无论是什么类型的中餐宴会,均应先上冷荤菜肴,再上热菜。() 此题为判断题(对，错)。

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无论是什么类型的中餐宴会,均应先上冷荤菜肴,再上热菜。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。 A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜

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考题中餐先上冷菜的特点是()。 A、取拿灵活方便，便于主、宾谦让B、活跃宴会的气氛，增进人的食欲C、给人一个良好的印象，为上热菜打下良好基础D、以上都是

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考题中餐多桌宴会上菜时应()。 A、靠近厨房出口的先上B、先上中间后上两头C、先上两头再上中间D、靠近备餐台的先上

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考题标准的中餐最先上的菜应是A、冷盘B、热炒C、主菜D、点心

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考题在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道），另有冷盘.甜食.水果等。A对B错

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考题【判断题】西餐宴会菜肴类型由冷菜（头盘和沙拉）、汤、热菜、素菜、甜品等类型的菜肴组成。（）A．Y.是B．N.否

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考题中餐零点餐客人所点菜肴，一般在上完冷菜，上完热菜，　　上完全部菜品。

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考题 2、独立中餐厨房组织构成通常有哪几部分？A．面点班B．热菜班C．冷荤班D．粗加工班

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考题中餐上菜的顺序一般是先上（），后上热菜。A．甜食B．汤菜C．热菜D．冷盘

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