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淮扬狮子头在下锅加热时,锅中的水温应是()。
A、常温
B、60度
C、50度
D、100度
参考答案
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考题
属于红烧的操作程序是:______。
A.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁B.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→大火加热至入味→大火加热收汁C.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→小火加热至入味→中火加热收汁D.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁
考题
法的原料下锅时的水温,可分为沸水汆、热水汆、温水汆、冷水汆等多种。
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