何为挥发性盐基氮？其有何危害？降低其含量可采取哪些措施？

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考题挥发性盐基总氮(TVBN)

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考题评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

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考题评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是A．酸价、pH、挥发性盐基总氮B．挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C．挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D．挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E．酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

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考题在原料驴皮处理时加入2%的碳酸钠其目的是A、除去脂肪等杂质B、降低挥发性盐基氮含量C、消除腥臭气味D、使皮类软化E、使皮类呈酸性

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考题鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为A、挥发性总氮B、挥发性碱基氮C、挥发性水解氮D、挥发性盐基总氮E、可挥发性氮

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考题挥发性盐基总氮用于鉴定（）。

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考题评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是A.酸价、pH、挥发性盐基总氮B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

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考题何为凝结水过冷却有何危害？凝结水产生过冷却的原因有哪些？

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考题 1.影响肺换气的因素有哪些？怎样影响？ 2.胸膜腔负压的形成及其生理意义 3.什么是肺泡表面活性物质？有何生理意义。 4.何为氧解离曲线？有何特点？其影响因素有哪些？怎样影响？ 5.何为CO2解离曲线，其与氧解离曲线有何区别？

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