考题
脑卒中偏瘫患者评定应以肌力评定为主。()
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼糜制品(名词解释)
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼体解僵(名词解释)
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼贝类提取物(名词解释)
此题为判断题(对，错)。
考题
红肉鱼一般是低脂鱼。()
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼原料鲜度判断的常用方法K值。()
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼鲜度指标K值和细菌腐败有关系。()
此题为判断题(对，错)。
考题
鲨鱼的鲜度常用化学指标VBN测定。()
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼贝类鲜度的保持常用方法是气调保鲜法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
金枪鱼含有丰富的His。()
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼种拉网运输过程一定要动作慢,尽量带水操作避免损失鱼体。()
此题为判断题(对，错)。
考题
没有评定可以规划治疗。()
此题为判断题(对，错)。
考题
石斑鱼的形体特征是鳞片细小、鱼头大而尖、侧扁形的鱼体、燕尾形鱼尾。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
决定烹饪原料质量的重要指标是原料的成熟度、纯度及新鲜度。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼体脊背的骨骼主要是脊椎骨、鳍骨和脊骨。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
决定原料品质的重要指标是原料的成熟度、新鲜度和纯度。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
用西餐吃全鱼时,吃完鱼的上层,可以翻身再吃。()
此题为判断题(对，错)。
考题
热炝菜应选用新鲜度和细嫩度高的小型原料。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
影响味觉的因素有温度、浓度、溶鲜度生理及心理因素。()
此题为判断题(对，错)。
考题
卡瓦打捞筒对于不同直径的落鱼,只要在筒体许可的情况下更换不同的卡瓦即可打捞不同尺寸的落鱼。()
此题为判断题(对，错)。
考题
米豆类商品的鉴别主要是从其粒形、硬度和新鲜度等指标进行判定。()
此题为判断题(对，错)。
考题
判断茶青优劣的主要标志是嫩度、匀净度、鲜度。此题为判断题(对，错)。
考题
鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
考题
问答题影响鱼贝类鲜度微生物评定的因素有哪些？
