咸鱼腌制过程的化学变化P287

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咸鱼腌制过程的化学变化P287

参考答案

考题 ()是四川人餐桌上离不开的小菜。 A、泡菜B、酱菜C、腌制咸鱼D、酸菜

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考题腌制咸鱼－熟成(名词解释) 此题为判断题(对，错)。

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考题鱼类腌制过程的物理变化是什么?

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考题炸药在燃烧和爆轰时() A.是相同的化学变化过程B.是截然不同的化学变化过程C.是在整个物质内部进行的化学变化过程D.其产物的运动方向与反应区的传播方向相同

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考题对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是()。A.良质咸鱼B.次质咸鱼C.劣质咸鱼D.无法判断

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考题腌制过程中，提高温度可以加快腌制速率。

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考题皮蛋腌制过程中，松花是在（）形成的。

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考题物理变化过程中不会发生化学变化，但是化学变化过程中会发生物理变化。

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考题 3、3.咸蛋在腌制过程中要控制的关键因素（）。A．食盐的纯度和浓度B．腌制的方法C．腌制期的温度D．原料蛋的鲜度

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