鱼类腌制过程的物理变化是什么?

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鱼类腌制过程的物理变化是什么?

参考答案

考题 N-亚硝基化合物的重要来源往往是内源性形成的，其中含量较低的食品是A、肉类B、鱼类C、水果D、酒类E、腌制食品

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考题多环芳烃，对人体具有致癌性，污染较严重的食品多为A.鱼类B.水果C.腌制蔬菜D.烧烤食品E.食品容器

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考题汞通过食物进入人体而引起汞中毒，常见的污染食品是A.鱼类B.水果C.腌制蔬菜D.烧烤食品E.食品容器

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考题热塑性材料在加热、冷却过程中()。 A.既有物理变化，又有化学变化B.既没有物理变化，又没有化学变化C.只有物理变化，没有化学变化D.没有物理变化，只有化学变化

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考题下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐（）A新腌制的蔬菜B肉类C鱼类D水果

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考题有颌鱼类的出现，经历了从无颌鱼类→原颌盾皮鱼类→全颌盾皮鱼类的过程。

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考题腌制过程中，提高温度可以加快腌制速率。

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考题物理变化过程中不会发生化学变化，但是化学变化过程中会发生物理变化。

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考题食品腌制的基本原理是什么，常用腌渍方法有哪些。

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