考题
大马哈鱼是世界名贵鱼类, 其鱼籽是高蛋白营养食品, 黑龙江省是全国唯一的大马哈鱼出口商品基地。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
“注水猪肉”只是肌肉水份含量增高，其它没什么变化。此题为判断题(对，错)。
考题
鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
鱼体中的鳔是鱼类在水中升降的重要器官，深海鱼和软骨鱼类的鳔比较大。此题为判断题(对，错)。
考题
鱼鳞为鱼类的外骨骼，具有保护鱼体的作用，可分为盾鳞、骨鳞、硬鳞三种。此题为判断题(对，错)。
考题
鱼的肌肉主要是由骨骼肌构成的。此题为判断题(对，错)。
考题
当水体中溶解氧的含量小于4mg／L,鱼类将不能生存。()
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼贝类的鲜味与生长季节有关系。()
此题为判断题(对，错)。
考题
糖原在贝类的呈味上有间接的相关性。()
此题为判断题(对，错)。
考题
金枪鱼肌肉中含有丰富的胡萝卜素。()
此题为判断题(对，错)。
考题
金枪鱼肌肉中含有丰富的肌红蛋白。()
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼的躯干部肌肉主要是从头后直到尾柄末端的大侧肌。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼的背部肌肉称为轴上肌,腹部肌肉称为轴下肌。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干两侧的脊背部,其腹部肌肉层相对较薄。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼的头部肌肉都不发达,因而不能单独作为烹饪原料使用。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼的肌肉可分为带纹肌和平滑肌两类。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
ApoB含量与冠心病发病的危险性呈正相关。()
此题为判断题(对，错)。
考题
在肌肉中与持水性相关的主要是肌球蛋白。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
一般海水鱼类中青皮红肉鱼含有较多的组胺酸。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
大马哈鱼是重要的暖水性洄游鱼类。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
水牛肌肉纤维较细,肌间脂肪含量高。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
生长在高纬度深海的冷水鱼类的脂肪中,饱和脂肪酸含量相对较高。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
畜类动物肌肉组织中的糖分主要以糖原的形式存在。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
鱼类脂肪含量多少与部位、年龄等有密切关系。()
此题为判断题(对，错)。
考题
在水稻生长期,必须在插秧前开挖鱼沟、鱼凼,增加稻田容水量,以利于鱼类生长及种稻施肥、洒药。()
此题为判断题(对，错)。
考题
肌肉、神经组织和骨骼中的氯含量很低。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
判断题鱼类肌肉糖原的含量与鱼的致死方式无相关。A
对B
错