水牛肌肉纤维较细,肌间脂肪含量高。( ) 此题为判断题(对，错)。

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水牛肌肉纤维较细,肌间脂肪含量高。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题儿童、少年时,肌肉() A肌肉水分少B水分含量高C肌纤维较细D收缩能力差E有机物和无机物增多

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考题制馅心时，肉类一般选用有一定脂肪含量的部位，( )中的纤维要细而软。A.脂肪B.肌肉C.结缔组织D.血液

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考题人工养殖三文鱼的肉质特点是( )。 A.粉色木纹肌肉B.暗红色的肌肉C.肌间脂肪含量较高D.肌红蛋白质较少

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考题雄禽的肌肉组织较细，雌禽的肌肉纤维较粗糙。()

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考题下列选项中属于兔肉特点的是______。 A.质地细嫩B.结缔组织较多C.肌间脂肪含量高D.蛋白质含量高E.消化吸收率高

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考题 ______属于猪肉的特点。 A.脂肪含量高B.肋部肉肥瘦相间C.肌间缺少脂肪D.鲜肉深红色E.结缔组织较少

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考题一般地酵解型肌纤维比例越高，肌内脂肪含量较多，肌肉颜色越苍白，降低肉色评分

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考题 27、27.关于初乳的特点，说法正确的是A．蛋白质含量较成熟乳高B．乳糖含量较成熟乳高C．脂肪含量较成熟乳低D．含β-胡萝卜素

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考题 2、当纤维长度较长，细度较细时，成纱中纤维间的摩擦阻力较大，不易滑脱，所以成纱强度（）。A．高B．低C．先高后低D．先低后高

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