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为什么大豆是营养价值较高的食品?
参考答案
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考题
大豆因其有较高的营养价值和重要的功能作用，被称作天然的理想食品，其中以黄豆最优。大豆中的一种功能成分能活化双歧杆菌，有重要生理意义。该成分是
A.抗胰蛋白酶因子
B.大豆低聚糖
C.脂肪
D.脂肪氧化酶
E.植物红细胞凝血素
考题
大豆因其有较高的营养价值和重要的功能作用，被称作天然的理想食品，其中以黄豆最优。大豆蛋白质被称作优质蛋白质是因为
A.含丰富的精氨酸
B.氨基酸组成接近人体需要
C.含丰富的赖氨酸
D.消化吸收率比谷类高
E.含丰富的谷氨酰胺
考题
16、对于营养价值评价说法正确的是A．大豆与鸡蛋相比，鸡蛋的营养价值更高B．INQ＝1，表示该食物的该营养素与能量含量达到平衡；为营养价值高C．食品的营养价值指食物中所含各类营养素和能量满足人体营养需要的程度D．营养素种类越全面，含量越丰富，比例越接近人体的需要则其营养价值越高。
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