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腌泡是原料浸泡于有各种调味料的卤汁中腌制的一种方法.
此题为判断题(对，错)。
参考答案
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考题
下列选项中关于卤制方法的正确叙述是______。
A.选用动物性原料，需要经过前期油炸热处理B.卤汁中的味型由多种香料复合调味C.卤汁的颜色有红色和白色之分D.卤汁中的主要调料是面酱或黄豆酱E.将原料在卤汁中浸泡入味F.卤汁在夏季只能使用一次
考题
湿腌法又称盐水腌制法，它是将食品原料浸没在盛有一定浓度食盐溶液的容器设备中，利用溶液的扩散渗透作用使腌制剂均匀地渗入原料组织内部，直至原料组织内外溶液浓度达到------的一种腌制方法。
考题
10.含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，最合适的腌制方法是____A．干腌法B．湿腌法C．腌水注射法D．混合腌制法
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