制作饺子皮面团应用( )左右的温水调和而成。 A.15℃B.50℃C.100℃D.35℃

题目内容（请给出正确答案）

制作饺子皮面团应用( )左右的温水调和而成。

A.15℃

B.50℃

C.100℃

D.35℃

参考答案

考题水饺制作通常使用()。 A.冷水面团B.温水面团C.热水面团D.油酥面团

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考题温水面团一般是用()的温水调制而成的面团。 A.50℃左右B.30℃以下C.40℃左右D.70℃以上

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考题虾饺制作通常使用()。 A.油酥面团B.热水面团C.温水面团D.冷水面团

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考题温水面团制成的面点不易变形,常用制作饺子皮等。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题沸水面团又称烫面,广式点心中的( )就属于沸水面团。 A、饺子皮B、云吞皮C、虾饺皮D、卜乎

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考题直接用150℃,以下的凉水和面粉拌和面粉拌和揉制而成的面团称为( )。 A.水调面团B.冷水面团C.温水面团D.湿面团

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考题水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种A、水的用量B、面粉的种类C、面团的温度D、水的温度

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考题泡芙是用温水制作的面团。此题为判断题(对，错)。

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考题制作水饺使用的面团属于（）A．冷水面团B．温水面团C．热水面团D．水汆面团

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