温水面团制成的面点不易变形,常用制作饺子皮等。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

温水面团制成的面点不易变形,常用制作饺子皮等。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题 ()面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。A.水调面团B.膨松面团C.油酥面团D.米粉面团

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考题水饺制作通常使用()。 A.冷水面团B.温水面团C.热水面团D.油酥面团

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考题虾饺制作通常使用()。 A.油酥面团B.热水面团C.温水面团D.冷水面团

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考题沸水面团又称烫面,广式点心中的( )就属于沸水面团。 A、饺子皮B、云吞皮C、虾饺皮D、卜乎

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考题盐是面点的制作中常用的一种调味料,其在面点制品中所起的作用不包括( )。 A、调节口味B、增强面团的弹性和筋力C、利于制品着色D、调节发酵速度

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考题制作饺子皮面团应用( )左右的温水调和而成。 A.15℃B.50℃C.100℃D.35℃

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考题下列( )品种是由温水面团为坯料制成的。A、汤饺B、水饺C、烧卖D、汤团

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考题泡芙是用温水制作的面团。此题为判断题(对，错)。

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考题制作水饺使用的面团属于（）A．冷水面团B．温水面团C．热水面团D．水汆面团

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