感官鉴定是凭借专业知识和实践经验,通过分析原料外观特征判定原料品质。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

感官鉴定是凭借专业知识和实践经验,通过分析原料外观特征判定原料品质。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。()

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考题感官鉴定法是通过视觉和嗅觉来判定原料的外部品质。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题原料品质鉴定的方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题感官鉴定法是凭借实践经验和理性知识,通过感觉器官,对烹饪原料的( )及性质进行的检验。 A.色彩B.气味C.弹性D.外观特征

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考题凭借实践经验的体验和对知识的理解,通过视觉、嗅觉、听觉、味觉、触觉,对烹饪原料具备的明显外观特征及性质进行感官检验的方法叫( )。 A.理化鉴定法B.生物鉴定法C.感官鉴定法D.综合鉴定法

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考题品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣.A.营养B.固有C.特征D.形状

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考题鉴定原料品质的感官指标是( )。A、纯度B、成熟度C、水分D、颜色

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考题 1、学习烟草原料类型及品质特点时，请归纳烟叶外观质量、烟叶物理质量和烟叶化学成分与感官质量的关系。将总结后的结果作为答案进行提交。

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考题【判断题】感官检验主要是凭借人体自身的感觉器官对原料的品质好坏进行判断。A．Y.是B．N.否

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