炟湿面的方法是:把湿面放在清水中边滚边用筷子搅散,捞起沥干水分,摊开放置。( ) 此题为判断题(对，错)。

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炟湿面的方法是:把湿面放在清水中边滚边用筷子搅散,捞起沥干水分,摊开放置。( )

此题为判断题(对，错)。

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考题清理双极电凝镊上焦痂的正确方法是:()。 A.用刀片刮除B.放在生理盐水中清洗C.用湿纱布或专用无损伤布擦拭D.用干纱布擦拭

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考题在就餐过程中,客人不小心打翻水杯、酒杯时,服务员要马上用餐巾吸干台面的水分,然后把一条清洁的()平放在吸干的位置,并利用台面现有的器皿压着,保持平坦。 A干毛巾B干餐巾C湿毛巾D湿餐巾

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考题炟鲜菇时,鲜菇用沸水滚后要立即转放在筲箕内,沥去水分,摊开放置。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题肉片飞水的方法是:内片先拌上湿粉,然后放进沸水中,用猛火加热至刚沸即可捞起。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题炟鲜菇方法是:将削好的鲜菇放进滚沸的清水中滚约一分钟,捞起后用冷水漂洗冷却即可。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题烟火药制成的湿效果件应摊开放置，摊开厚度小于或等于（　）cm。A.0.5 B.1 C.1.5 D.2

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考题宴会就餐结束时，下列哪种筷子摆放方式是妥当的：（）。A把筷子插在饭碗里B随便放在餐桌上C把筷子交叉放在餐碟上D齐桌边得搁在餐碟边

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考题制成的湿效果件应摊开放置，摊开厚度最大为（）cm。A1.5B5.0C10.0

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考题制成的湿效果件应摊开放置，摊开厚度小于等于（）mm。A5.0B1.5C10.0

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