网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)
肉片飞水的方法是:内片先拌上湿粉,然后放进沸水中,用猛火加热至刚沸即可捞起。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案

更多 “ 肉片飞水的方法是:内片先拌上湿粉,然后放进沸水中,用猛火加热至刚沸即可捞起。( ) 此题为判断题(对,错)。 ” 相关考题
考题 动物内脏飞水的方法是:把切改好的原料放进沸水中,用( )加热片刻,捞起,用清水冲洗。A.猛火B.中火C.中慢火D.慢火

考题 下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是( )。A.肉片B.鸡片C.鱼片D.肾片

考题 炟鲜菇方法是:将削好的鲜菇放进滚沸的清水中滚约一分钟,捞起后用冷水漂洗冷却即可。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 全蝎的加工方法( ) A.置通风处,阴干B.置沸水或沸盐水中,煮至全身僵硬,晒干C.置沸水中烫后晒干D.置沸水中或沸盐水中烫后烘干E.置沸水或沸盐水中,煮至全身僵硬,置通风处,阴干

考题 属于红烧的操作程序是:______。 A.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁B.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→大火加热至入味→大火加热收汁C.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→小火加热至入味→中火加热收汁D.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁

考题 冷水加工法是将原料直接放入冷水中( ),再捞出备用。A.浸泡B.冲洗干净C.加热至沸D.加热至其成熟

考题 旺火大沸法、中火沸水法和小(微)火小(微)开水法是()三种运用方法。 A、火候B、水加热C、汽加热D、水加热火候

考题 烧是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用中火或小火加热成熟入味,再经( )收稠卤汁的加工方法。A、微火B、小火C、中火D、大火

考题 15、精馏塔开车时,先向冷凝器中通冷却水,然后再对再沸器加热