咸半干菜是指经过部分脱水的咸菜、酱菜、酱油腌菜的改制品,与脱水干菜的区别是咸半干菜( )。 A.质韧B.味淡C.柔软D.含水量大

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咸半干菜是指经过部分脱水的咸菜、酱菜、酱油腌菜的改制品,与脱水干菜的区别是咸半干菜( )。

A.质韧

B.味淡

C.柔软

D.含水量大

参考答案

考题宁帮菜以海鲜为常用原料,爱用()做辅料,形成一种鲜咸合一的特殊风味。 A.霉干菜和雪里蕻咸菜B.霉干菜和苔菜C.雪里蕻咸菜和酸菜D.雪里蕻咸菜和苔菜

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考题下列哪一种腌制原料不属于世界三大著名腌菜()。 A.中国榨菜B.绍兴梅干菜C.欧洲酸黄瓜D.德国甜酸甘蓝

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考题霉干菜是用()或雪里蕻腌制的干菜。

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考题蔬菜制品一般可分为腌菜类、()、酱菜类、干菜类。

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考题干菜由于经过干制,( )的含量损失较大。 A.维生素CB.纤维素C.矿物质D.糖

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考题腌韭菜花属( )。 A.盐腌制品B.酱油腌制品C.虾油腌制品D.咸半干菜

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考题霉干菜是将鲜雪里红腌制后干制而成的制品。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题为防止霉变，干菜和干果品安全水分应低于

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考题绍兴有名的风味小吃有臭豆腐、太雕酒、霉干菜。

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