贴是花色冷盘最基本、最常用的技法,需要有较高的刀工和雕刻( )才可完成造型。 A.水平B.艺术内涵C.艺术涵养D.艺术修养

题目内容（请给出正确答案）

贴是花色冷盘最基本、最常用的技法,需要有较高的刀工和雕刻( )才可完成造型。

A.水平

B.艺术内涵

C.艺术涵养

D.艺术修养

参考答案

考题多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除()外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。A、独碟B、花色冷盘C、什锦拼盘D、小拼盘

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考题按花色冷盘造型的形象艺术特征分类,花色冷盘可分为()。 A.简单造型B.复杂造型C.抽象造型D.具象造型E.混合造型

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考题按花色冷盘造型的空间构成分类,花色冷盘可分为()。 A.平面造型B.半立体造型C.立体造型D.简单造型E.复杂造型

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考题传统冷盘的补缀是在花色冷盘主体完成后进行补充和点缀。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题花色冷盘是由蔬菜、水果雕刻组合而成的大型拼盘。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题花色冷盘是( )造型、绘画艺术与冷菜拼盘结合为一体的特殊装盘方法。 A.石雕B.食品雕刻C.木雕D.金属雕

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考题构思只是对花色冷盘造型的一个设想,实现造型的关键是构图。() 此题为判断题(对，错)。

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考题违背平面式花色冷盘主要特点的是( )。 A.刀工整齐B.观赏为主C.色彩协调D.线条明快

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考题雕塑的两种主要造型技法是:() A. 镂刻和塑形B. 雕刻和塑形C. 堆砌与雕刻D. 雕刻与塑造

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