熬制菜的主料以()为主。 A.动物性原料B.植物性原料C.荤素搭配料D.菌藻原料

题目内容（请给出正确答案）

熬制菜的主料以()为主。

A.动物性原料

B.植物性原料

C.荤素搭配料

D.菌藻原料

参考答案

考题阿胶是以__________为主料熬制而成的，具有滋阴养血、补肺润燥、止血安胎等功效。

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考题炒制菜式都由主料、副料和料头三部分组成。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题将主料经炸制后,撒上白糖或将炸好的主料放入糖溶液中,裹匀糖溶液而成菜的烹饪方法称之为()。 A.拔丝B.挂霜C.扒D.烩

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考题不属于蛋煎法特点的是( )。A.以蛋液为主料B.不掺水C.用中慢火煎制D.菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色

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考题广东菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩，对鱼虾、禽畜、野味制作均有专长，尤其对以()的菜肴烹制更有独到之处。A、野味主料B、蛇为主料C、海味原料D、鱼为主料

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考题菜点中的______构成厨房内产品的成本。 A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料

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考题非蛋煎法特点的是()。A.以蛋为主料B.不掺水C.用中慢火煎制D.菜式造型是蛋液裹在原料外表，呈金黄色。

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考题【单选题】脱口秀节目的主要特点是（）。A．以隐私为主料B．以明星为主料C．以谈话为主料D．以娱乐为主料

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考题茶菜是将茶叶、茶提取物作为主料，或辅料烹制制成的菜肴。

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