对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是围、伴摆、衬等。此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是围、伴摆、衬等。

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题将经过加工的各种装饰花型围摆或( )在整盘的四周或中心,此技法称装饰点缀花。 A.贴摆B.镶嵌C.叠摆D.平摆

查看答案

考题半围点缀花的关键是要处理好菜肴与点缀花的形态相配合程度。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题菜肴的点缀类型有围边造型与( )。A、点缀造型B、原料造型C、美术造型D、盛器造型

查看答案

考题立体小花雕主要用于菜肴的()等。A.围边、点缀B.搭配C.成本D.组合

查看答案

考题 6、食品雕刻作品用来点缀菜肴主要有以下几种形式（） ①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面的装饰 ⑤盛装A．②③④⑤B．①②③④C．②③④⑤D．①②③⑤

查看答案

考题 68、菜肴盘饰在整个菜肴的制作过程中，起着装饰和点缀作用，属于主导地位

查看答案

考题 7、半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花成半圆状的方法。A．镶嵌B．堆摆C．拼制摆放D．对称摆放

查看答案

考题 8、将经过加工的各种装饰花型，围摆或在整盘的四周或中心，此技法称装饰点缀花。A．贴摆B．镶嵌C．叠摆D．.堆摆

查看答案

热门标签