油爆法调味多采用自来芡的方法。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

油爆法调味多采用自来芡的方法。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题油爆法的调味多采用()的方法。A.米汤芡B.水粉芡C.自来芡D.兑汁芡

查看答案

考题调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)(); 6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。A、溜芡调味法B、焦熘芡汁C、浇汁调味法D、清汁调味法

查看答案

考题芡汤是复制调味品的一种,是一种常用的( ),主要用于炒和油泡等烹调方法。

查看答案

考题大多数油爆菜的调味方法采用的是()。 A.米汤芡B.水粉芡C.流漓芡D.兑汁芡

查看答案

考题主要采用抱汁芡进行增稠处理的烹调方法是______。 A.芫爆B.水爆C.汤爆D.酱爆E.红焖F.烩制

查看答案

考题烩菜汤汁多而滑利,属于自来芡。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题油爆芡汁的芡型应以立芡()为宜。 A.硬芡B.软汁芡C.抱汁芡D.米汤芡

查看答案

考题 14、油爆法调味多采用自来芡的方法。

查看答案

考题 17、.烩菜汤汁多而滑利，属于自来芡。

查看答案

热门标签