油爆芡汁的芡型应以立芡()为宜。 A.硬芡B.软汁芡C.抱汁芡D.米汤芡

题目内容（请给出正确答案）

油爆芡汁的芡型应以立芡()为宜。

A.硬芡

B.软汁芡

C.抱汁芡

D.米汤芡

参考答案

考题油爆法的调味多采用()的方法。A.米汤芡B.水粉芡C.自来芡D.兑汁芡

查看答案

考题大多数油爆菜的调味方法采用的是()。 A.米汤芡B.水粉芡C.流漓芡D.兑汁芡

查看答案

考题下列芡汁中最稀的芡汁是()。 A.利芡B.熘芡C.玻璃芡D.米汤芡

查看答案

考题 “宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为()。 A.包芡B.熘芡C.玻璃芡D.米汤芡

查看答案

考题软溜菜口感细腻滑嫩,其芡汁应为( )为宜。 A.抱汁芡B.少汁软流芡C.宽汁软流芡D.米汤芡

查看答案

考题芡汁均匀、浓度适宜、突出菜品特征,这是( )标准。 A.水淀粉B.兑芡汁C.色彩芡汁D.芡汁的成品

查看答案

考题芡汁有三个基本要素,它们是( )。 A.兑芡、勾芡、味芡B.组芡、勾芡、浓芡C.配芡、色芡、味芡D.配芡、施芡、芡型

查看答案

考题翡翠鱼肚、翡翠虾仁一般适宜于( )。 A.本色芡汁B.白色芡汁C.绿色芡汁D.黄色芡汁

查看答案

考题软溜菜口感细腻滑嫩,其芡汁应以()为宜。 A.抱汁芡B.少汁软流芡C.宽汁软流芡D.米汤芡

查看答案

热门标签