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为保证人身安全及食品卫生,厨房、餐厅的灭鼠方法宜采用______。
A.生态学灭鼠
B.器械灭鼠
C.药物灭鼠
参考答案
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考题
100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比应符合（ ）。A.餐馆的餐厨比宜为1:1，食堂餐厨比宜为1:1B.餐馆的餐厨比宜为1:1，食堂餐厨比宜为1:1.1C.餐馆的餐厨比宜为1:1.1，食堂餐厨比宜为1:1D.餐馆的餐厨比宜为1:1.1，食堂餐厨比宜为1:1.1
考题
通过现有的计算机科学技术和通讯技术,实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理,使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅,并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现,从而在堤高餐饮企业销售利润的同时,也对其厨房进行了完善的管理这是()。
A.餐厅运营信息管理B.厨房运营信息化管理C.餐厅与厨房信息互换D.餐厅信息对厨房的传递
考题
住宅照明的设计要求有（ ）。
A.餐厅、厨房、起居室的光源显色指数不应低于80;
B.卧室、餐厅宜采用暖色表光源；
C.厨房宜采用易于清洁的防水型灯具；
D.穿衣镜上方的灯具，宜将光线投射到镜表面上。
考题
在餐厅服务过程中，为客人提供从厨房向餐厅运送较重的菜点服务时，不应该使用轻托。
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