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葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀,它通常用玉米淀粉加()水解,经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。

A.碱或酶

B.醋或酶

C.酸或酶

D.酸或盐


参考答案

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考题 制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖,如果没有葡萄糖,则可以用( )替代。A.玉米糖浆B.淀粉或明胶C.苹果汁D.醋精或柠檬酸

考题 葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀,它通常用玉米淀粉加酸或酶水解,经脱色、浓缩而制成的()。A.稀薄液体B.坚硬固体C.黏稠液体D.晶粒固体

考题 制作面包需要面粉、糖和酵母等原料,有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是(  )。 A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵 B.淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造 C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活 D.淀粉酶能够促进蛋白质的水解

考题 饴糖又称米稀或麦芽糖浆,用()为原料,利用(),把淀粉水解为糊精、麦芽糖及少量()。

考题 淀粉含量测定方法,主要采用()水解生成还原糖,以测得还原糖量折算淀粉含量。A、酸或酶B、酸或碱C、碱或酶D、酸或盐

考题 工业上淀粉水解糖的制备方法有哪些()A、酸解法B、酸酶法C、酶酸法D、双酶法

考题 蛋白质可受酸,碱或酶的作用而水解,最后彻底水解为各种()的混合物。

考题 测定含有能被水解为还原糖的多糖含量很高的样品中的淀粉,宜采用以下哪种方式水解淀粉()A、酸水解B、酶水解C、先用酸,再用酶水解D、先用酶,再用酸水解

考题 淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成()A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、麦芽糖

考题 测定含有半纤维素或果胶物质的样品中的淀粉,应采用以下哪种方式水解淀粉()A、酸水解B、酶水解C、先用酸,再用酶水解D、先用酶,再用酸水解

考题 葡萄糖浆通常是用()加酸或加酶水解,经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。A、白砂糖B、葡萄糖C、玉米淀粉D、小麦粉

考题 葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀,它通常用玉米淀粉加酸或酶水解,经脱色、浓缩而制成的()A、稀薄液体B、坚硬固体C、粘稠液体D、晶体固体

考题 葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀,它通常用玉米淀粉加酸或酶水解,经脱色、浓缩而制成的粘稠液体。

考题 葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀,它通常用玉米淀粉加()水解,经脱色、浓缩而制成的黏稠液体。A、碱或酶B、醋或酶C、酸或酶D、酸或盐

考题 植物蛋白质水解物是指在酸、碱或酶的作用下,水解()而得到的产物。

考题 果糖、葡萄糖和麦芽糖都可以用淀粉为原料用酶法或酸法制造。

考题 淀粉水解为糖的方法有()。A、酸法B、双酶法C、碱法D、酸酶法E、碱酶法

考题 说明α-淀粉酶、β-淀粉酶和β-葡萄糖淀粉酶的作用模式。在葡萄糖浆、结晶葡萄糖、高麦芽糖和高果糖浆生产中分别要选用哪些酶?并作解释。

考题 是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖,然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖,最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做()A、 麦芽糊精;B、 玉米糖浆;C、 麦芽糖浆 ;

考题 在淀粉水解糖的制备方法中,糖化液质量最好的是()A、酸水解法B、双酶法C、酸酶法D、酶酸法

考题 淀粉水解反应时间短,生产能力高的水解方法是()A、酸水解法B、酶水解法C、酸酶法D、酶酸法

考题 淀粉在酸或酶的作用下,其水解的最终产物是()。A、半乳糖B、乳糖C、果糖D、葡萄糖

考题 单选题淀粉经酸或酶水解生成()。A 果糖B 葡萄糖C 麦芽糖D 乳糖

考题 单选题淀粉经酸或酶水解生成(),再用费林溶液测定。A 果糖B 蔗糖C 葡萄糖D 麦芽糖

考题 单选题是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖,然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖,最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做()A  麦芽糊精;B  玉米糖浆;C  麦芽糖浆 ;

考题 多选题淀粉水解为糖的方法有()。A酸法B双酶法C碱法D酸酶法E碱酶法

考题 填空题蛋白质可受酸,碱或酶的作用而水解,最后彻底水解为各种()的混合物。