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植物蛋白质水解物是指在酸、碱或酶的作用下，水解（）而得到的产物。

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考题 水解产物为强心苷元和二糖或三糖的是()。A.温和酸水解B.强酸水解C.氯化氢一丙酮法D.酶水解E.碱水解
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考题 关于DnaseⅠ足纹分析原理，下列有关描述正确的是 ( )A、DnaseⅠ可以随机水解核苷酸中的磷酸二酯键，而结合有蛋白质的DNA免于DnaseⅠ的水解B、DnaseⅠ可以水解蛋白质中的肽键，通过电泳对产物进行分析C、核苷酸中的DnaseⅠ在一定条件下被酶水解而电泳，通过对产物进行分析的一种技术D、核苷酸和蛋白质结合物被特殊性酶水解而得到的产物E、核苷酸和蛋白质结合物被加热处理而通过电泳，最后用DnaseⅠ处理得到的产物
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考题 蛋白质可在()作用下发生水解。 A.酸B.生物活性C.硷D.蛋白质水解酶
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考题 奶酪中鲜美滋味形成的原因主要是( )。 A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质B.蛋白质在酶的作用下形成的水解物质C.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质D.乳糖在酶的作用下形成的水解物质
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考题 制作基础汤汁过程中主要利用的是( )。 A.糖元的水解作用B.蛋白质的水解作用C.氨基酸的水解作用D.植物胶体的水解作用
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考题 蛋白质在( )、碱、酶的作用下可发生水解。 A.盐B.糖C.氧D.酸
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考题 在陈放过程中,火腿的鲜美滋味得到增强的原因是______。 A.蛋白质在酶的作用下发生水解B.蛋白质的凝固作用C.物质化合成芳香的酯类D.脂肪在酶的作用下水解成脂肪酸
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考题 形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是( )。A.脂肪在酶的作用下形成的水解物质B.蛋白质在酶的作用下形成的不解物质C.糖元在酶的作用下形成的水解物质D.碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质
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考题 每种纯净的蛋白质都可以被酸、碱或蛋白酶催化水解，水解的最后结果都能得到一个含有许多种游离氨基酸的混合物。此题为判断题(对，错)。
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考题 形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是（）。A、脂肪在酶的作用下形成的水解物质B、蛋白质在酶的作用下形成的水解物质C、糖元在酶的作用下形成的水解物质D、碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质
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考题 蛋白质可受（）、（）或（）的作用而水解，最后彻底水解为各种（）的混合物。
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考题 可水解鞣质在酸、碱、酶的作用下，水解后可能的产物有（）A、糖B、多元醇C、表儿茶素D、小分子酚酸化合物E、儿茶素
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考题 水解后能够得到真正苷元的水解方法是（）A、酸水解B、碱水解C、酶水解D、剧烈酸水解E、氧化开裂法
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考题 蛋白质可受酸，碱或酶的作用而水解，最后彻底水解为各种（）的混合物。
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考题 制作基础汤汁过程中主要利用的是（）。A、糖元的水解作用B、蛋白质的水解作用C、氨基酸的水解作用D、植物胶体的水解作用
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考题 蛋白质可在（）作用下发生水解。A、酸B、生物活性C、碱D、蛋白质水解酶
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考题 缩合鞣质类用酸、碱、酶处理或久置均不能水解，但可缩合为高分子不溶于水的产物（），故又称为（）
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考题 水解性指含有蛋白质、脂肪、糖类等的商品，在（）的作用下水解生成新的物质性质。A、盐、碱、酸B、酸、碱、酶C、氧、水、碱D、水、高温、氧气
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考题 蛋白质哪一种水解过程中由于多数氨基酸被遭到不同程度的破坏，产生消旋现象？（）A、酸水解B、酶水解C、碱水解D、酸和酶水解
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考题 淀粉在酸或酶的作用下，其水解的最终产物是（）。A、半乳糖B、乳糖C、果糖D、葡萄糖
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考题 蛋白质的酸水解和碱水解分别得到哪些氨基酸，各有何特点？
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考题 多选题可水解鞣质在酸、碱、酶的作用下，水解后可能的产物有（）A糖B多元醇C表儿茶素D小分子酚酸化合物E儿茶素
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考题 多选题水解后能够得到真正苷元的水解方法是（）A酸水解B碱水解C酶水解D剧烈酸水解E氧化开裂法
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考题 单选题以下不是PrPc和PrPcs的区别的是（）A PrPc蛋白酶水解完全B PrPcs蛋白酶局部水解C PrPc蛋白酶水解产物氨基酸D PrPcs蛋白酶水解产物是氨基酸
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考题 单选题水解性指含有蛋白质、脂肪、糖类等的商品，在（）的作用下水解生成新的物质性质。A 盐、碱、酸B 酸、碱、酶C 氧、水、碱D 水、高温、氧气
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考题 填空题蛋白质可受（）、（）或（）的作用而水解，最后彻底水解为各种（）的混合物。
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考题 填空题蛋白质可受酸，碱或酶的作用而水解，最后彻底水解为各种（）的混合物。
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