制作芸豆卷,煮豆时要尽量煮烂。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

制作芸豆卷,煮豆时要尽量煮烂。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题制作()是干炸的烹调方法。A、网油鸡卷B、豆皮百花卷C、炸响铃D、豆皮虾卷

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考题制作芸豆卷时,案台上铺一块长方形白布,放上芸豆泥,用刀拍抹成()、长度不限的长条薄片。 A.宽10cm、厚1cmB.宽5cm、厚0.4cmC.宽10cm、厚0.4cmD.宽20cm、厚0.2cm

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考题制作1000g白芸豆的芸豆卷,煮豆时加水()。 A.3000gB.400gC.5000gD.6000g

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考题制作芸豆卷,先将芸豆(),用温水泡除。 A.洗净B.破开C.碾碎D.炒熟

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考题为避免食用四季豆中毒,在烹调四季豆时要( )。 A、烹酒B、煮至熟透C、加糖D、泡油

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考题制作卷筒蛋糕，卷筒时要尽量卷紧，卷好后( )，以免切块时糕卷松散。A.马上切块B.先切块，再将纸去掉C.马上将纸去掉再切块D.要放置一会，再将纸去掉

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考题 1、茄汁豆所使用的主料＿＿＿。A．黑豆B．大豆C．白芸豆D．纳豆

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考题 20、制作芸豆卷，可以不用注意用具卫生，加热食用即可

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考题 2、下列小吃属于清真小吃的是（）A．芸豆卷B．白水羊头C．卤煮火烧D．灌肠

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