制作卷筒蛋糕，卷筒时要尽量卷紧，卷好后( )，以免切块时糕卷松散。A.马上切块B.先切块，再将纸去掉C.马上将纸去掉再切块D.要放置一会，再将纸去掉

题目内容（请给出正确答案）

制作卷筒蛋糕，卷筒时要尽量卷紧，卷好后( )，以免切块时糕卷松散。

A.马上切块

B.先切块，再将纸去掉

C.马上将纸去掉再切块

D.要放置一会，再将纸去掉

参考答案

考题目前，我国地方国企管理的主要模式有：( )。A、分条B、切块C、分段D、既切块又分段

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考题蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，只有蛋糕坯表面可用作为成品的外表面。此题为判断题(对，错)。

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考题蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应()先覆于白纸或布上。A.冷却后B.出炉后C.冷藏后D.冷冻后

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考题制作卷筒蛋糕,应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形,随纸将蛋糕卷卷紧,保持(),然后去掉白纸。 A.1minB.3minC.10minD.50min

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考题制作玫瑰酥时,铺馅要均匀,卷卷儿要卷紧一些。() 此题为判断题(对，错)。

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考题卷筒用来卷挠钢丝绳，有（）。A.铸造卷筒B.锻造卷筒C.冲压卷筒D.焊接卷筒

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考题蔬菜初加工时，应（　　）。A.尽量切小块 B.尽量切大块 C.洗后再切 D.切后再洗 E.不能切块

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考题炒冰制作融霜时应一直按住机器除霜键，用铲子将结冰的酸奶或冰淇淋与机器分离。用铲子将冰酸奶切块或将冰淇淋铲成卷状。

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考题马铃薯切块播种时，最适宜的切块为A．重量25-50克B．重量10-20克C．带1-2个芽眼D．多带薯肉

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