制作()是干炸的烹调方法。A、网油鸡卷B、豆皮百花卷C、炸响铃D、豆皮虾卷

题目内容（请给出正确答案）

制作()是干炸的烹调方法。

A、网油鸡卷

B、豆皮百花卷

C、炸响铃

D、豆皮虾卷

参考答案

考题 “双皮刀鱼”采用的烹调方法是()。A.炸B.熘C.烧D.蒸

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考题运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用直炸的方法。此题为判断题(对，错)。

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考题暗酥酥皮的制作方法有()。 A.炸酥法B.卷酥法C.拍酥法D.叠酥法E.剪酥法

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考题制作( )需用硬酥的烹调方法。A.香炸小排B.酥炸芝麻鱼C.酥鲫鱼D.蛋酥樟茶鸭

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考题制作( )是采用挂霜的烹调方法。A.拔丝苹果B.怪味花生C.苏白肉D.香蕉锅炸

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考题水粉糊适用（)烹调法。A．干炸B．松炸C．脆炸D．酥炸

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考题制作黄油鸡卷的主料为鸡胸肉。

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考题制作黄油鸡卷的馅心是黄油、欧芹以及少量的柠檬汁。

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考题【单选题】下列原料不适合于卷炸技法的卷料是（)。A．鸡蛋皮B．猪网油C．玉扣纸D．豆腐皮

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