网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)
水粉糊保护原料水分的能力最强,全蛋糊次之,蛋泡糊最差。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案

更多 “ 水粉糊保护原料水分的能力最强,全蛋糊次之,蛋泡糊最差。( ) 此题为判断题(对,错)。 ” 相关考题
考题 糊具有保护原料成分的能力,其中以()的保护能力最差。A.蛋清糊B.水粉糊C.蛋黄糊D.酵面糊

考题 “蛋泡糊”又称()。A.发蛋糊B.水粉糊C.脆皮糊D.酥皮糊

考题 炸鸡条挂糊时使用的是()。 A.全蛋糊B.发粉糊C.蛋泡糊D.脆皮糊

考题 “脆皮大虾”制作时选用的糊为()。 A.蛋泡糊B.干粉糊C.全蛋糊D.脆皮糊

考题 在以下三种糊中,保护原料成分能力由强至弱的顺序排列是:______。 A.蛋泡糊→全蛋糊→水粉糊B.蛋泡糊→水粉糊→全蛋糊C.全蛋糊→蛋泡糊→水粉糊D.水粉糊→全蛋糊→蛋泡糊

考题 脆皮糊有______和发粉脆糊两种。 A.蛋泡糊B.全蛋糊C.蜂巢糊D.酵粉脆糊

考题 糖醋黄河鲤鱼所挂的糊是()。A、脆皮糊B、全蛋糊C、蛋清糊D、水粉糊

考题 糊具有保护原料成分的能力,其中以( )的保护能力最强。A.蛋泡糊B.蛋清糊C.蛋黄糊D.酵面糊

考题 能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是()。 A、发粉糊B、蛋清糊C、水粉糊D、蛋泡糊