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在调制咖喱味时,精盐确定基本味,白糖使之略带微甜,味精则是增鲜。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 党参药材的气味A.气强烈芳香,味苦辛B.气微香,味苦,嚼之粘牙C.气清香,味甜微辛,嚼之略带黏性D.有特殊香气,味微甜E.香气特异,味微甜.辛.苦

考题 在调制咖喱味时,加入()是确定基本味。A、精盐;B、香醋;C、葱姜蒜;D、咖喱粉

考题 在调制咖喱味时,确定基本味应加入()。 A.香醋B.精盐C.葱姜蒜D.咖哩粉

考题 调制陈皮味时加入______主要起调色和确定基本味的作用。 A.绍酒B.酱油C.白糖D.精盐

考题 在调制咖喱味时,加入______是为了增鲜。 A.花椒面B.胡椒面C.味精D.白糖

考题 在调制咖喱味时,加入白糖使之______,以改善咖喱的辣味。 A.以甜为主B.略带微甜C.以甜压咸D.甜成并重

考题 热炝的基本味料主要有酱油、精盐、白糖、醋、味精等。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 党参药材的气味A.气强烈芳香,味苦辛B.气微香,味苦,嚼之粘牙C.气清香,味甜微辛,嚼之略带黏性D.有特殊香气,味微甜E.香气特异,味微甜、辛、苦

考题 A.气强烈芳香,味苦辛B.气微香,味苦,嚼之粘牙C.气清香,味甜微辛,嚼之略带黏性D.有特殊香气,味微甜E.香气特异,味微甜、辛、苦党参药材的气味