在调制咖喱味时,确定基本味应加入()。 A.香醋B.精盐C.葱姜蒜D.咖哩粉

题目内容（请给出正确答案）

在调制咖喱味时,确定基本味应加入()。

A.香醋

B.精盐

C.葱姜蒜

D.咖哩粉

参考答案

考题在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用()的作用。A、味的对比B、味的转换C、味的相乘D、味的消杀

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考题在调制咖喱味时，加入()是确定基本味。A、精盐;B、香醋;C、葱姜蒜;D、咖喱粉

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考题烹制海鲜类原料时，加入适量咸味调理滋味，运用的是( )作用。A、味的转换B、味的消杀C、味的对比D、味的积累

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考题调制陈皮味时加入白糖主要起调节苦味的作用。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题在调制咖喱味时,精盐确定基本味,白糖使之略带微甜,味精则是增鲜。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题调制陈皮味时加入______主要起调色和确定基本味的作用。 A.绍酒B.酱油C.白糖D.精盐

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考题在调制咖喱味时,加入______是为了增鲜。 A.花椒面B.胡椒面C.味精D.白糖

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考题调制陈皮味时加入______主要起调节苦味的作用。 A.绍酒B.酱油C.精盐D.白糖

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考题在调制咖喱味时,加入白糖使之______,以改善咖喱的辣味。 A.以甜为主B.略带微甜C.以甜压咸D.甜成并重

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