考题
餐厅服务员对所服务的每道菜,除应了解烹调方法和口味特点外,还应()。
A、会制作每道菜B、了解菜点的文化典故C、会计算菜肴的成本D、会计算原料的用量
考题
餐饮业打品牌服务,()不符合对服务的要求。
A、必须掌握至少两门外语B、有高超的服务技能C、有丰富的服务礼节知识D、有良好的文化修养
考题
餐饮业打品牌服务,服务员必须具备高超的服务技能。()
此题为判断题(对，错)。
考题
餐厅服务员在为客人进行介绍菜品服务时应掌握的原则之一是了解一般的烹调方法与技巧。()
此题为判断题(对，错)。
考题
餐饮业打品牌服务,对服务员的身高必须严格挑选。()
此题为判断题(对，错)。
考题
关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()A.烹调技法是烹制工艺的一般方法B.烹调法是烹制工艺的个别方法C.烹调法炸可以简称为炸法D.烹调技法的分类以烹调法为基础
考题
服务员最应该了解的是企业对自己的______要求。A.关心B.关怀C.信任D.期望
考题
不属于对餐厅初、中级服务员培训的内容是()。A.制订宴会菜单B.服务知识C.专业素质D.服务技能
考题
在烹调过程中对菜肴进行调味的方法属于______调味。
A.烹调前B.烹调中C.烹调后D.确定
考题
在原料加热成熟后对原料进行调味的方法属于______调味。
A.烹调后B.烹调中C.烹调前D.基本
考题
库外存货盘点包括对厨房各加工间的( )进行盘点。
A.烹调工具B.烹调原料C.成品D.半成品E.烹调设备
考题
餐厅服务员掌握菜肴烹调方法，历史典故，食疗价值能满足客人()的心理需求。A.求安全B.求食品符合口味C.求舒适雅致D.求知求新
考题
餐饮业打品牌服务，()是对服务员的要求之一。A.有丰富的服务礼节知识B.精通电器设备维修知识C.能歌善舞D.会讲各地方言
考题
配菜要熟悉()，了解菜肴名称与烹调的特征，精通刀工，熟谙烹调等。A、核算知识B、营养知识C、原料知识D、服务知识
考题
对餐饮业的服务员来说，不符合外在形象要求的是（ ）。A.男性服务员需留具有个性的胡子
B.女性服务员浓妆艳抹
C.男性服务员穿统一的职业装从事服务活动
D.女性服务员留长指甲，涂抹指甲油
考题
餐饮业打造品牌服务，（）是对服务员的要求之一。A、身高必须在1.70米左右B、全面了解烹调知识C、工作中老实，不爱讲话D、具备烹调技能
考题
优秀的厨师必须是（）本菜系的烹调能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。 A、精通B、了解C、掌握D、懂行
考题
爱岗敬业的厨师，不仅需要精熟烹调业务技术，而且要具备现代餐饮业的（） A、知识基础B、起码了解C、精熟掌握D、管理知识
考题
下列选项中，通常不要求服务员了解的内容是（）。A、菜肴烹制时间B、菜肴烹调万法C、菜式所用配料D、菜肴原料成本
考题
餐饮业打品牌服务，要求服务员除一般条件外，更要有良好的文化修养和（）。A、修长的身材B、四级以上的外语水平C、喜爱各种娱乐活动D、丰富的服务礼节，高超的服务技能和全面了解烹调知识
考题
餐饮业打品牌服务，（）是对服务员的要求之一。A、有丰富的服务礼节知识B、精通电器设备维修知识C、能歌善舞D、会讲各地方言
考题
下列（）不属于服务员对所服务的菜肴应了解的内容。A、菜肴的口味B、菜点的文化典故C、每盘菜肴的重量D、菜肴的烹调方法
考题
餐饮业打品牌服务，对服务员的身高必须严格挑选。
考题
为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。A、制作方法B、烹调时间C、口味特点D、装盘要求
考题
多选题为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。A制作方法B烹调时间C口味特点D装盘要求
考题
单选题爱岗敬业的厨师，不仅需要精熟烹调业务技术，而且要具备现代餐饮业的（）A
知识基础B
起码了解C
精熟掌握D
管理知识
考题
单选题餐饮业打造品牌服务，（）是对服务员的要求之一。A
身高必须在1.70米左右B
全面了解烹调知识C
工作中老实，不爱讲话D
具备烹调技能
