考题
加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为()。
A.籼米B.粳米C.籼糯D.粳糯
考题
制作广东名点伦敦糕的主要原料是()。
A.面粉B.糯米粉C.粳米粉D.籼米粉
考题
广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以()为原料之一，磨成粉、浆后制作而成A、籼米B、糯米C、江米D、粳米
考题
白糖伦教糕是（）典型的风味面点小吃。A、北京B、天津C、广东D、广西
考题
米粉面坯适宜制作（）等制品。A、糕B、团C、粉点D、以上都是
考题
用于发酵的米粉是（）A、糯米粉B、粳米粉C、籼糯米粉D、白糯米
考题
大良炒鲜奶是粤菜代表菜之一，因首创于广东顺德大良镇而得名。
考题
香菇栽培起源于浙江的（），已有800多年的历史；草菇的栽培起源于广东的曹溪（），约有200年的历史。草菇在世界上有“（）”之称；银耳栽培起源于湖北（），距今已有100多年的历史。
考题
传统的钵仔糕为广东小吃之一。首创于（）省台山县，已有数百年的历史。
考题
乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。A、福建B、广东C、台湾D、云南
考题
米粉中黏性最大的是（）。A、粳糯粉B、籼糯粉C、粳米粉D、籼米粉
考题
制作松质糕要根据（）掌握适当的掺水量。A、粉质的粗细B、米粉的种类C、各种米粉的配比D、以上均是
考题
制作广东名点伦敦糕的主要原料是（）。A、面粉B、糯米粉C、粳米粉D、籼米粉
考题
制作驴打滚豆面糕的黄米粉，掺水蒸熟取出后，应（）用木棍（搅拌机）搅打均匀。A、冷却B、冷冻C、凉凉D、趁热
考题
制作粘质糕类生坯，（）与粳米粉的用量比例必须根据制品要求而定。A、黄米粉B、籼米粉C、糯米粉D、杂粮粉
考题
加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为（）。A、籼米B、粳米C、籼糯D、粳糯
考题
制作果脯馅的原料是：果脯，白糖，大油（），金（京）糕，麻油。A、熟面粉B、生面粉C、大米粉D、糯米粉
考题
佛山市亚太国际木业城位于佛山市顺德区（）。A、伦教镇B、乐从镇C、龙江镇D、勒流镇
考题
曾经出现在中央电视台《舌尖上的中国》的双皮奶，是属于顺德哪个镇的特色美食？（）A、伦教B、杏坛C、均安D、大良
考题
清晖园位于（）。A、大良B、伦教C、吴地D、杏坛
考题
李小龙祖籍是佛山市顺德区哪个镇街？（）A、伦教镇B、均安镇C、大良镇D、杏坛镇
考题
曾经出现在中央电视台《舌尖上的中国》的蒸猪，是属于顺德哪个镇的特色美食？（）A、伦教B、杏坛C、均安D、大良
考题
顺德区辖4个街道（大良、勒流、（）、容桂）、6个镇（陈村、均安、杏坛、龙江、乐从、北滘）。A、乐平B、南庄C、明城D、伦教
考题
逢简水乡地处广东顺德区（）北端，锦鲤江畔，水资源以及水环境优美。绕村居水道达十公里有余，辖区水道达28公里之多。A、北滘镇B、杏坛镇C、乐从镇D、伦教镇
考题
填空题香菇栽培起源于浙江的（），已有800多年的历史；草菇的栽培起源于广东的曹溪（），约有200年的历史。草菇在世界上有“（）”之称；银耳栽培起源于湖北（），距今已有100多年的历史。
