考题
目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有下列哪种物质( )。A.寡苷
B.大豆异黄酮类
C.β-硫代葡萄糖苷
D.酚糖苷
E.大豆低聚糖
考题
A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白大豆中的胀气因子是( )。
考题
大豆是高血脂和糖尿病病人较理想的食品，其中有降血脂的功能成分是A.木棉糖
B.大豆低聚糖
C.水苏糖
D.脂肪氧化酶
E.皂苷和异黄酮
考题
具有抗氧化功能的功效成分是（）A、虾青素B、齐墩果酸C、大豆低聚糖D、蒽醌类
考题
大豆饼中含有（）等有毒有害物质，因此使用大豆饼粕要适当加热。A、蛋白酶抑制剂B、大豆抗原蛋白C、大豆低聚糖D、粗脂肪
考题
目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）A、β－硫代葡萄糖苷B、寡苷C、酚糖苷D、大豆异黄酮类E、大豆低聚糖
考题
利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）A、葡萄糖B、果糖C、乳糖D、半乳糖E、大豆低聚糖
考题
大豆中的胀气因子是（）。A、低聚糖B、胚芽C、胚乳D、酪蛋白E、乳清蛋白
考题
大豆中含有的生物活性物质包括（）。A、大豆皂甙B、大豆低聚糖C、大豆磷脂D、大豆纤维E、豆甾醇
考题
大豆中的主要活性物质有低聚糖、异黄酮和（）等。
考题
糖类根据聚合度不同，可分为单糖、低聚糖和多糖。单糖由（）糖分子组成；低聚糖由（）糖分子连接而成；多糖由（）糖分子连接而成。
考题
低聚糖是由（）个糖单位构成的糖类化合物。其中可作为香味稳定剂的低聚糖是（）。蔗糖是由一分子（）糖和一分子（）糖缩合而成的。
考题
下列哪种功效成分结构与动物和人体内雌激素的结构类似（）A、大豆磷脂B、大豆低聚糖C、大豆蛋白D、大豆异黄酮
考题
多选题大豆饼中含有（）等有毒有害物质，因此使用大豆饼粕要适当加热。A蛋白酶抑制剂B大豆抗原蛋白C大豆低聚糖D粗脂肪
考题
单选题利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（ ）。A
半乳糖B
葡萄糖C
乳糖D
果糖E
大豆低聚糖
考题
单选题目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有下列哪种物质？（ ）A
大豆异黄酮类B
β-硫代葡萄糖苷C
酚糖苷D
寡苷E
大豆低聚糖
考题
单选题大豆中的胀气因子是（）A
低聚糖B
胚芽C
胚乳D
酪蛋白E
乳清蛋白
考题
多选题大豆中含有的生物活性物质包括（）。A大豆皂甙B大豆低聚糖C大豆磷脂D大豆纤维E豆甾醇
考题
单选题目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）A
β-硫代葡萄糖苷B
寡苷C
酚糖苷D
大豆异黄酮类E
大豆低聚糖
考题
单选题功能性碳水化合物不包括（）A
膳食纤维B
蔗糖C
糖醇类D
大豆低聚糖
考题
填空题糖类根据聚合度不同，可分为单糖、低聚糖和多糖。单糖由（）糖分子组成；低聚糖由（）糖分子连接而成；多糖由（）糖分子连接而成。
考题
填空题低聚糖是由（）个糖单位构成的糖类化合物。其中可作为香味稳定剂的低聚糖是（）。蔗糖是由一分子（）糖和一分子（）糖缩合而成的。
考题
单选题前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）。A
β－硫代葡萄糖苷B
寡苷C
酚糖苷D
大豆异黄酮类E
大豆低聚糖
考题
单选题下列哪种功效成分结构与动物和人体内雌激素的结构类似（）A
大豆磷脂B
大豆低聚糖C
大豆蛋白D
大豆异黄酮
