考题
气相防腐霉包括真空充氮防腐霉、二氧化碳防腐霉、低温冷藏防腐霉等方法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
论述真空低温油炸的基本原理、影响因素及特点。
考题
属于食品腐败变质的控制方法包括（）A、低温B、高温灭菌防腐C、脱水和干燥D、添加化学防腐剂E、腌渍
考题
食品加工中常用的防腐的方法有：（）A、低温防腐B、高温灭菌防腐C、提高渗透压防腐D、添加防腐剂
考题
下列对于低温防腐说法正确的是（）A、降低温度B、杀灭微生物C、破坏酶的活性D、抑制微生物的生长繁殖
考题
试述超低温保存的基本原理，常用的超低温保存方法有哪些？
考题
新鲜鱼、肉、蛋等应采取以下哪种方法防腐（）。A、药剂防腐B、气相防腐C、低温防腐D、干燥防腐
考题
食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）
考题
简述食品冷冻保藏的基本原理（低温对微生物、酶活性、非酶化学反应速率影响）
考题
简述食品低温保藏的种类、基本原理和一般工艺过程。
考题
多选题食品加工中常用的防腐的方法有：（）A低温防腐B高温灭菌防腐C提高渗透压防腐D添加防腐剂
考题
问答题论述真空低温油炸的基本原理、影响因素及特点。
考题
单选题新鲜鱼、肉、蛋等应采取以下哪种方法防腐（）。A
药剂防腐B
气相防腐C
低温防腐D
干燥防腐
考题
问答题食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）
考题
问答题简述食品低温保藏的种类、基本原理和一般工艺过程。
考题
问答题简述食品冷冻保藏的基本原理（低温对微生物、酶活性、非酶化学反应速率影响）
考题
多选题属于食品腐败变质的控制方法包括（）A低温B高温灭菌防腐C脱水和干燥D添加化学防腐剂E腌渍
考题
填空题牛皮的防腐原则是低温、低水分和利用防腐剂抑制细菌和酶的活动，常用的防腐方法有（）。
