考题
菜肴的质，是指组成菜肴的()总的营养成分和风味指标。A、主要原料B、冷热菜品C、各种调料D、各种原料
考题
单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，不可需要点缀。()
考题
菜肴原料形状的组配是指将各种原料组成一个统一形状的菜肴。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
原料的烃族组成决定潜转化率及产品选择性,柴油的前身物是()。
A、烷烃B、环烷烃C、单环烷烃D、多环芳烃
考题
做族组成分析时，一般将渣油分成（）、（）、胶质和沥青质。
考题
分析说明原料烃类的族组成对催化裂化影响？其理想原料是什么？
考题
纯纺纱是指由一种纤维原料纺成的纱线，其外观及性能由组成纱线的纤维原料决定。
考题
从什么指标判定原料好坏（）A、族组成B、馏分组成C、残碳，沥青质和胶质D、重金属含量
考题
催化原料的族组成一般指（）。A、环烷烃；烷烃；烯烃B、环烷烃；烷烃；芳烃C、芳烃；烷烃；烯烃
考题
原料油中最难裂解的组分是（）。A、烷烃族B、烯烃族C、芳香烃族D、环烷烃族
考题
石油一般由（）、（）元素组成，按族组成划分可分为（）、（）、（）的部分。
考题
加氢裂化原料减压柴油的干点与下列哪一项有关（）A、氮含量B、沥青质及残炭值C、金属含量D、族组成
考题
在使用相同的催化剂及加工工艺时，产品性质与下列因素（）密切相关。A、原料的族组成B、转化率C、氢分压D、产品馏分切割点
考题
加氢裂化原料减压柴油的干点与（）有关。A、氮含量B、沥青质及残炭值C、金属含量D、族组成
考题
在原料的族组成中，D是指（），O是指（），N表示（），A表示（）。
考题
原油中的蜡一般指从（）起常温下为固体的脂肪族烃类，由碳和氢两种元素组成。A、十四烷B、十五烷C、十六烷D、十七烷
考题
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生。A、动物原料B、植物原料C、常用原料D、蛋类原料
考题
菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。A、原料形状；B、主要原料；C、特定形态；D、原料构成
考题
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。
考题
菜肴的质，是指组成菜肴的（）和风味指标。A、各种原料总的营养成分B、各种原料的总和C、不同原料的数量D、原料种类
考题
催化原料族组成相近的情况下，沸点越高越容易（）。
考题
结构族组成的表示方法一般在阐述（）的组成时采用。A、石油气B、石蜡C、低沸点馏分D、高沸点馏分
考题
入生料磨的原料一般由（），粘土，（），砂岩四组分组成.
