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豆沙馅的制作。先将红小豆挑选干净,洗净后放在()左右的温水中浸泡1-2h。

  • A、35度
  • B、40度
  • C、45度
  • D、50度

参考答案

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考题 制作豆沙包采用的皮坯为35g,在上馅时应包入豆沙馅()。 A.30gB.50gC.60gD.10g

考题 一般制作豆沙馅的原料是()。 A.大豆B.绿豆C.蚕豆D.赤豆

考题 制作豆沙馅的原料有:红小豆()、白糖500g、糖玫瑰50g、花生油150g。 A.100gB.600gC.500gD.300g

考题 制作枣泥馅时,先将红枣洗净,放入盆内加()上笼蒸熟。 A.精水B.碱水C.饴糖水D.清水

考题 选择一组正确的句子( )。A.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻250克B.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克C.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅100克、芝麻250克D.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻600克

考题 豆沙馅一般均用()制成。A、玉米B、白面C、黄豆D、红小豆

考题 红小豆挑拣干净后要放在()左右的温水中浸泡1~2小时。A、25℃B、35℃C、45℃D、55℃

考题 制作100个豆沙包,用豆沙馅1.5Kg,豆沙馅每千克8.00元,则制作100个豆沙包馅心的成本为()。A、8B、10C、11D、12

考题 制作肉类馅心时,要先将肉()后才能制茸,然后再加入调料调成馅心。A、汆水B、焯水C、洗净D、加盐

考题 煮沸法消毒灭菌时,正确的操作是()A、煮沸前先将物品洗净B、物品全部浸泡水中C、橡胶类物品温水中放入D、水沸开始计时E、玻璃类冷水中加入

考题 无机轻集料砂浆保温系统用界面砂浆拉伸粘结强度检验中,制作试件之前应先将基底水泥砂浆块放在水中浸泡不少于24h。

考题 对制作直接入口产品的模具、工具要及时清洗,干净后应浸泡在()。A、温水中B、石灰水中C、消毒水中D、纯净水中

考题 一般制作豆沙馅的原料是()。A、大豆B、绿豆C、蚕豆D、赤豆

考题 制作芝麻凉卷的原料是糯米、豆沙馅、熟芝麻。

考题 制作芝麻凉卷的原料是()、豆沙馅、熟芝麻。A、小米B、糯米C、粳米D、籼米

考题 制作豆沙馅的原料配比各地有所差异,一般参考标准是:红小豆500克、白糖()克、糖玫瑰50克、花生油150克。A、100B、200C、500D、300

考题 制作元宵的馅心以()为佳。A、豆沙馅B、什锦馅C、芝麻馅D、五仁馅

考题 制作八宝饭的豆沙馅应放在糯米的(),使其呈现层次。A、上面B、中间C、下面D、左右

考题 下列表述芝麻凉卷的用料配比正确的是()A、糯米500克、豆沙馅400克、芝麻250克B、糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克C、糯米500克、豆沙馅100克、芝麻250克D、糯米500克、豆沙馅400克、芝麻600克

考题 制作100块绿豆糕,用豆沙1000克,绿豆沙馅进行每500克3.80元,算出100块糕馅心的成本是7.60元。

考题 最常用的豆类制馅品种有()。A、红小豆,绿豆,四季豆B、红小豆,豇豆,绿豆C、红小豆,大豆,扁豆D、红小豆,绿豆,豌豆

考题 制作青菜馅时,青菜去掉黄叶,将青菜叶掰开洗净,放入()水中焯水。A、冷水B、温水C、开水D、沸水

考题 制作豆沙馅首先应将豆沙中的水分(),然后才能炒制。A、甩干B、晾干C、晒干D、挤干

考题 火腿初加工时,首先将整只火腿放在清水中浸泡6小时,然后用热的()溶液将火腿外表刷洗干净,再用清水冲干净。A、开水B、盐水C、糖水D、碱水

考题 传统的元宵馅心是以豆沙馅为主。

考题 豆沙馅的制作。将浸泡的红小豆倒入锅中,加水,水位高出豆面2-3cm即可。煮沸,撇出泡沫。加入()食用碱。A、2克B、4克C、6克D、8克

考题 多选题煮沸法消毒灭菌时,正确的操作是()A煮沸前先将物品洗净B物品全部浸泡水中C橡胶类物品温水中放入D水沸开始计时E玻璃类冷水中加入