考题
公用勺和公用筷摆在公用碟上时,筷子靠近桌心一侧,勺靠近客人一侧,()。
A、勺柄朝左，筷子朝左B、勺柄朝左，筷子朝右C、勺柄朝右，筷子朝左D、勺柄朝右，筷子朝右
考题
中餐分鱼和禽类菜肴时,用()。
A、一刀、一叉、一勺B、服务勺、叉各一把C、公用勺、公用筷各一把D、长把汤勺、刀
考题
中餐摆台公用勺放在()。
A、靠桌边一侧B、碟心中间C、靠桌心一侧D、反扣在碟边
考题
中餐摆台公用筷摆放靠桌心一侧。()
此题为判断题(对，错)。
考题
中餐摆台公用勺摆放靠桌心一侧。()
此题为判断题(对，错)。
考题
中餐摆台摆放骨碟,碟边距桌边()。
A、没有距离B、1cmC、5cmD、10cm
考题
中餐宴会摆台时摆放烟灰缸的数量为()。
A3B4C5D6
考题
铺台方法一般是按照铺台布、放转盘(中餐)、摆餐具和口布叠花、()、()、查台面等工作步骤进行的。
A拉座椅B摆花草C摆杯具
考题
中餐摆台摆放骨碟,碟与碟之间()。
A、相距20cmB、相错摆放C、距离相等D、距离尺寸
考题
中餐上菜时，值台员一般将热菜放在转台中央，服务叉、勺的柄朝向主宾，以示优先与尊重。
考题
中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的（）位置，台号放在花瓶的（），朝门口的（）方向。
考题
中餐摆台要求轻拿轻放，使用托盘操作，以保证卫生和提高工作效率。
考题
中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。
考题
摆台时调羹勺把应该（）。A、朝左B、朝右C、中餐朝左，西餐朝右D、中餐朝右，西餐朝左
考题
按餐别，“摆台”可分为（）。A、中餐和西餐摆台B、午餐和晚餐摆台C、零点和宴会摆台D、团队和宴会摆台
考题
中餐摆台时，错误的做法是（）。A、瓶花高度不挡客人视线B、餐巾放在骨盘或水杯里C、公勺放在个人餐具右侧D、汤碗汤匙在旨盘左前方
考题
中餐零点方桌摆台，调味架放在（）的右侧。A、主人B、主宾C、副主人D、副主宾
考题
中餐早餐摆台，瓷勺摆在汤碗中，勺柄朝（）。A、右B、左C、里D、外
考题
中餐上汤菜、烩菜应跟着上（）A、瓷勺B、公用勺C、汤碗D、饭碗
考题
180cm•300cm的长方形台布适用于（）摆台使用。A、中餐长台B、中餐方台C、中餐圆台D、西餐长台
考题
单选题摆台时调羹勺把应该（）。A
朝左B
朝右C
中餐朝左，西餐朝右D
中餐朝右，西餐朝左
考题
填空题中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的（），花瓶放在餐台的（）位置，台号放在花瓶的（），朝门口的方向。
考题
判断题中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。A
对B
错
