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铺台方法一般是按照铺台布、放转盘(中餐)、摆餐具和口布叠花、()、()、查台面等工作步骤进行的。

A拉座椅

B摆花草

C摆杯具


参考答案

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考题 中餐圆台铺台不宜使用的方法有()。 A、推拉式铺台B、滚动式铺台C、抖铺式铺台D、撒网式铺台

考题 用双手将台布打开,平行打折,手腕用力,将台布一次抖开铺在台面上,这种铺台布的方法叫做()。 A、推拉式B、抖铺式C、撒网式D、推铺式

考题 中餐圆台常用的铺台方法有撒网式和滚动式铺台。() 此题为判断题(对,错)。

考题 中餐午晚餐摆台操作程序是()。 A.铺台布-放转盘-摆翅碗、瓷羹和味碟-骨碟定位-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶B.铺台布-放转盘-骨碟定位-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶C.铺台布-放转盘-骨碟定位-摆筷子架、筷子及牙签-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶D.铺台布-骨碟定位-放转盘-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶

考题 中餐摆台要求台面各种餐具、用具摆放()、布局合理、美观、间距均等。A.整齐一致B.随意定位C.分散摆放D.突出个性

考题 中餐宴会摆台基本工序包括摆台前准备、()等程序。A.铺台布B.摆放餐具C.餐巾折花D.检查

考题 21、抖铺式,推拉式和撒网式是中式铺台布的主要方法。

考题 9、餐台布置是为客人就餐摆放餐桌,确定席位提供必要的就餐用具,包括摆放餐桌、铺台布、安排桌椅、准备餐具、摆放餐具、美化席位等。

考题 ()中餐圆台常用的铺台方法有推拉式、抖铺式、撒网式。