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餐厅席间服务常用的圆托盘直径以（）较为适宜。

  • A、35厘米
  • B、40厘米
  • C、45厘米
  • D、50厘米

参考答案

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考题 干鲜花适用于宴会餐台和餐厅装饰,但不适宜()台使用。 A、散座B、长C、方D、圆
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考题 西餐厅内的服务边柜上要有()制作的长、圆服务托盘、食品及饮品订单等物品。 A、木质B、胶木C、硬木D、桃木
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考题 楼梯的常用坡度范围在25°~45°，其中以40°左右较为适宜。()
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考题 常用的电工圆铝杆直径为 ( )mm。
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考题 某经济适用房小区位于城市近郊区，交通较便利，居民以工薪族为主，总建筑面积为20万平方米，周边除一家川菜酒楼外无其他餐饮配套。如物业服务企业开展餐饮服务业务，开设()较为适宜。A:西餐厅B:宫廷菜C:快餐厅D:私家菜
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考题 托盘是餐厅运送各种物品的基本工具。
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考题 餐厅服务员的服务基本技能包括（）。A、迎接宾客和引客入座B、托托盘和叠餐巾花C、斟酒和摆台D、上菜和分菜
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考题 不锈钢托盘是目前餐厅中使用最为广泛的托盘。
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考题 餐厅陈设要为（）提供方便。A、宾客就餐B、服务员席间服务C、宾客就餐和服务员席间服务D、管理人员
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考题 下面关于中餐零点餐厅服务的说法错误的是（）。A、客用品呈递一律用托盘B、上带壳的菜肴只需跟热毛巾C、餐厅无空位需领宾客到休息厅等候D、餐厅经理要实施“走动式管理”
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考题 生育年龄以（）岁之间较为适宜。
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考题 在餐厅服务过程中，为客人提供（）时，不应该使用轻托。A、从厨房向餐厅运送较重的菜点服务B、面向客人，托盘斟酒服务C、面向客人分菜服务D、向客人寄送小毛巾服务
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考题 席间服务注意些什么？
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考题 托盘起托时，餐厅服务员应站于距操作台（）处。A、25cmB、30cmC、35cmD、40cm
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考题 轻托常用于在席间为顾客斟酒、送（）时的服务操作。A、餐具B、菜C、碗碟D、物品
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考题 干鲜花是用于宴会餐台和餐厅装饰，但不适宜（）台适用。A、散座B、长C、方D、圆
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考题 按照《食品卫生法》（）不符合规范操作的要求。A、为客人上菜时大拇指上翘握盘边B、折叠餐巾花应在专用盘内C、为客人上任何物品必须使用托盘D、席间撤换餐用具应将托盘放在餐桌上服务
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考题 当宾主在席间讲话时，服务员要小心操作，餐厅内要保持安静，切勿发出响声。
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考题 小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。
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考题 （）托盘在餐厅服务中的使用频率相当高。A、圆形B、椭圆形C、方形D、长方形
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考题 （）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。A、意式服务B、法式服务C、美式服务D、俄式服务
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考题 餐厅社会声誉的高低很大程度上取决子（）。A、餐厅的地理位置B、厨师的知名度C、餐厅适宜的温度D、是否有文明礼貌的服务态度
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考题 （）是指服务员根据客人的点菜在厨房将菜肴装盘并加以简单装饰，让后用托盘端到餐厅服务给客人的服务方式。A、美式服务B、法式服务C、英式服务D、俄式服务
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考题 单选题餐厅陈设要为（）提供方便。A 宾客就餐B 服务员席间服务C 宾客就餐和服务员席间服务D 管理人员
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考题 判断题不锈钢托盘是目前餐厅中使用最为广泛的托盘。A 对B 错
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考题 单选题（）是指服务员根据客人的点菜在厨房将菜肴装盘并加以简单装饰，让后用托盘端到餐厅服务给客人的服务方式。A 美式服务B 法式服务C 英式服务D 俄式服务
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考题 多选题餐厅服务员的服务基本技能包括（）。A迎接宾客和引客入座B托托盘和叠餐巾花C斟酒和摆台D上菜和分菜
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