考题
西餐宴会使用长台时,主人排在长台正中位置或长台顶端。()
此题为判断题(对，错)。
考题
西餐宴会的餐台布置一般使用()。A.螺旋形台B.长台C.弧形台D.1/4圆台
考题
我们能够学会餐厅摆台和客房铺床的技能,这是利用了()。
A、运动记忆B、逻辑记忆C、形象记忆D、情感记忆
考题
中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，其中一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。此题为判断题(对，错)。
考题
客房部会议室环境艺术的装饰布置应突出（），使其成为构图中心。A、壁画B、条幅C、主席台D、鲜花
考题
中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。A、主台B、主人C、主位D、副主人
考题
西餐宴会餐桌多采用（）台，而中餐宴会多采用（）台。
考题
花车除了使用鲜花装饰外，还可选用缎带和婚纱等材料装饰。
考题
直立式塔形插花适宜陈设在（）A、大堂服务台B、会议厅C、自助餐厅D、茶几
考题
筵席突出庄重、典雅气氛，多用松柏、仙鹤图和花草装饰场景，设礼台和蛋糕台，突出主菜，这种布置适合（）。A、喜宴B、寿宴C、普通宴D、国宴
考题
餐厅服务员的工作内容是（）A、领台B、值台C、帐台D、定菜
考题
中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是（）、（）、（）和（）。
考题
西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。A、长侧边B、短侧边C、角侧边D、任意侧边
考题
餐厅插花用花时一定要对接特客人的（）进行了解，选用适宜的鲜花点缀餐台。A、习惯、忌讳B、习惯、风俗C、国籍、风俗D、国籍、忌讳
考题
餐厅内切忌选用（），因其化学成分高，长期使用会污染空气。A、鲜花B、塑料花C、干鲜花D、绢花
考题
180cm•300cm的长方形台布适用于（）摆台使用。A、中餐长台B、中餐方台C、中餐圆台D、西餐长台
考题
上菜时应仔细核对（），避免上错菜。A、台号、品名和份量B、餐厅名称和台号C、台号和份量D、品名和份量
考题
餐厅环境气氛的营造主要由餐厅内的家具、餐台、装饰物及餐厅的（）组成。A、服务水平B、装修风格C、环境布置D、环境设计
考题
干鲜花是用于宴会餐台和餐厅装饰，但不适宜（）台适用。A、散座B、长C、方D、圆
考题
西餐宴会的餐台布置一般使用（）。A、螺旋形台B、长台C、弧形台D、1/4圆台
考题
餐厅服务中4—6人台和8—10人台所使用的台布规格是什么？
考题
用鲜花、绢花、盆景、花篮等各种工艺美术品和雕刻装饰品构成的台面，称之为（）。A、餐台B、看台C、花台D、工作台
考题
自助餐厅的食品台往往都精心设计，要求与餐厅整体布局相呼应，具体要求是（）。A、美观醒目B、方便客人C、主题装饰D、豪华浪漫
考题
填空题西餐宴会餐桌多采用（）台，而中餐宴会多采用（）台。
考题
填空题中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是（）、（）、（）和（）。
考题
多选题自助餐厅的食品台往往都精心设计，要求与餐厅整体布局相呼应，具体要求是（）。A美观醒目B方便客人C主题装饰D豪华浪漫
考题
单选题用鲜花、绢花、盆景、花篮等各种工艺美术品和雕刻装饰品构成的台面，称之为（）。A
餐台B
看台C
花台D
工作台
