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果蔬糖制加工用糖的种类可分为:白砂糖、()、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。


参考答案

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考题 根据糖的类型不同,甜味剂中糖浆的品种有淀粉糖浆和果葡糖浆。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 ()是由细粒的白砂糖加适量的转化糖浆加工制成的。A、饴糖B、糖粉C、葡萄糖浆D、绵白糖

考题 糖的种类很多,()中常用糖有:白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。

考题 下列糖品不影响血糖浓度变化的是()A、白砂糖B、淀粉糖浆C、蜂蜜D、木糖

考题 淀粉转化糖种类()、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。

考题 适用于果蔬糖制的糖种类:()、()、()、()。

考题 西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、()、糖粉等。A、蔗糖B、果糖C、淀粉糖浆D、合成糖

考题 果蔬糖制加工用糖的种类可分为:白砂糖、()、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。

考题 硬糖果制作用为宜;软糖果制作用为宜。()A、转化糖或果葡糖浆;转化糖或果葡糖浆B、蔗糖;蔗糖C、转化糖或果葡糖浆;蔗糖D、蔗糖;转化糖或果葡糖浆

考题 糕饼表面的糖霜易采用();面包需要保持松软,应适量选用()。A、转化糖或果葡糖浆;转化糖或果葡糖浆B、蔗糖;蔗糖C、转化糖或果葡糖浆;蔗糖D、蔗糖;转化糖或果葡糖浆

考题 果蔬糖制

考题 制作果蔬糖制品时,下列食用糖最易发生晶析的是()A、葡萄糖B、淀粉糖浆C、饴糖D、蜂蜜

考题 果蔬糖制时,食糖的作用有哪些?

考题 简述食糖的种类及与果蔬糖制相关的糖的性质。

考题 果蔬糖制品按分类可分为()。

考题 果蔬糖制加工用糖的种类可分为:()、淀粉糖浆与果葡糖浆、()。

考题 什么是果蔬糖制?

考题 果蔬糖制的方法常有哪些?

考题 单选题制造蜜饯时,不能使用的糖是()A 果糖B 果葡糖浆C 蔗糖D 淀粉糖浆

考题 填空题果蔬糖制加工用糖的种类可分为:白砂糖、()、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。

考题 单选题制作果蔬糖制品时,下列食用糖最易发生晶析的是()A 葡萄糖B 淀粉糖浆C 饴糖D 蜂蜜

考题 多选题下列属于淀粉糖的是()A葡萄糖B果葡糖浆C麦芽糖浆D淀粉糖浆

考题 单选题糕饼表面的糖霜易采用();面包需要保持松软,应适量选用()。A 转化糖或果葡糖浆;转化糖或果葡糖浆B 蔗糖;蔗糖C 转化糖或果葡糖浆;蔗糖D 蔗糖;转化糖或果葡糖浆

考题 名词解释题果蔬糖制

考题 问答题什么是果蔬糖制?

考题 填空题淀粉转化糖种类()、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。

考题 填空题适用于果蔬糖制的糖种类:()、()、()、()。

考题 填空题果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应,导致成品色素加深。