网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

（粉质曲线中）面团形成时间

参考答案

更多 “（粉质曲线中）面团形成时间” 相关考题
考题 影响面团期形成时间的因素不包括（ ）A、牙托粉的粒度B、粉液比C、室温高D、室温低E、热处理
查看答案
考题 面团洗去面筋质后沉淀下来的淀粉干制品叫做()。 A.澄粉B.粟粉C.生粉D.米粉
查看答案
考题 在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（ ）、稳定及弱化的变化。A.拉伸B.弱化C.形成D.糊化
查看答案
考题 面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。A.弱力粉B.普通粉C.中力粉D.强力粉
查看答案
考题 面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。A.形成时间B.稳定时间C.断裂时间D.揉和时间
查看答案
考题 测定粉质曲线时，若粉质曲线中线峰值位于（），重新测定时需增加加水量。A.520F.U.
查看答案
考题 面团搅拌过度，会破坏面团中面筋质的结构，使面团过分湿润、沾手，对整形操作造成困难。()
查看答案
考题 混酥面团应选用中筋粉或( )，使用前必须过筛。A.高筋粉B.低筋粉C.全麦粉D.面包粉
查看答案
考题 面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。A、形成时间B、稳定时间C、断裂时间D、揉和时间
查看答案
考题 使用粉质仪测定吸水率和面团稳定时间时（）。A、可以根据峰中线计算吸水率和面团稳定时间B、粉质曲线的峰中线需位于400±20F.U.。C、粉质曲线的峰中线需位于500±20F.U.。D、粉质曲线的峰中线需位于1000±20F.U.。
查看答案
考题 面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。A、弱力粉B、普通粉C、中力粉D、强力粉
查看答案
考题 在冬天，由于气温较低，延缓了调和物面团期的形成时间，为了加快调和物面团期的形成时间，可以采用哪些方法?请简述其要点。
查看答案
考题 面团形成时间
查看答案
考题 调制糖浆面团的关键是（）。A、预制糖浆B、辅料充分混合C、控制拌粉时间D、随用随调E、面团调硬用糖浆软化
查看答案
考题 混酥面团应选用中筋粉或（），使用前必须过筛。A、高筋粉B、低筋粉C、全麦粉D、面包粉
查看答案
考题 酥性面团调制时必须注意（）。A、辅料充分乳化B、控制拌粉时间C、面团温度不宜过高D、面团不需静止
查看答案
考题 在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（）、稳定及弱化的变化。A、拉伸B、弱化C、形成D、糊化
查看答案
考题 面团洗去面筋质后沉淀下来的淀粉干制品叫做（）。A、澄粉B、粟粉C、生粉D、米粉
查看答案
考题 试述用粉质仪测定小麦粉面团流变特性的方法？
查看答案
考题 拉伸仪也称（），测试面团放置一段时间的抗拉伸阻力和拉伸长度，研究面团形成后的延伸特性。从拉伸曲线可以得到如下参数：①（），②最大抗延伸率，③延伸性，④能量，⑤拉伸比值。
查看答案
考题 名词解释题面团形成时间
查看答案
考题 问答题在冬天，由于气温较低，延缓了调和物面团期的形成时间，为了加快调和物面团期的形成时间，可以采用哪些方法?请简述其要点。
查看答案
考题 问答题面团形成时间
查看答案
考题 名词解释题（粉质曲线中）面团形成时间
查看答案
考题 填空题拉伸仪也称（），测试面团放置一段时间的抗拉伸阻力和拉伸长度，研究面团形成后的延伸特性。从拉伸曲线可以得到如下参数：①（），②最大抗延伸率，③延伸性，④能量，⑤拉伸比值。
查看答案
考题 单选题影响面团期形成时间的因素不包括（）A 牙托粉的粒度B 粉液比C 室温高D 室温低E 热处理
查看答案
考题 问答题试述用粉质仪测定小麦粉面团流变特性的方法？
查看答案
热门标签
最新试卷