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菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（）及经营利润组成的。

  • A、营业税金
  • B、食品原材料成本
  • C、营业费用
  • D、食品原料损耗

参考答案

更多 “菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（）及经营利润组成的。A、营业税金B、食品原材料成本C、营业费用D、食品原料损耗” 相关考题
考题 在现代餐饮经营管理中，人们愈来愈认识到菜单的重要性。菜单的内容因菜单的种类不同可能有所差异。通常菜单由()、菜品份额和价格、描述性说明、推销性信息四部分组成。A、菜品产地B、菜品口味C、菜品名称D、菜品形状
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考题 菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量;知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知()。A、客人喜欢的菜品B、客人禁忌菜品C、客人预定的菜品D、客人带来的菜品
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考题 菜单所标示的首要内容是()。 A.菜品的份额B.菜品的数量C.菜品的价格D.菜品的名称
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考题 某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼．如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真？( )A．有甲菜品B．有丙菜品C．没有丙菜品D．有乙菜品或丁菜品
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考题 “制定菜品价格既要相对灵活，又要相对稳定”的菜单定价原则是指（）A、菜单价格一经制定通常不宜改变B、菜单价格变化不宜过于频繁C、每次调价幅度不能过大D、以降低质量来灵活控制价格E、经常采用优惠价、浮动价
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考题 菜单计划和菜品的（）影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。A、定价B、味道C、色泽D、形状
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考题 菜单所标示的首要内容是（）。A、菜品的份额B、菜品的数量C、菜品的名称D、菜品的价格
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考题 球会菜品定价的方法是原料成本额与（）之比A、营业费用B、营业税金C、经营预期利润D、成本率
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考题 会所菜品价格构成主要有原料成本、营业费用、（）和经营利润目标
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考题 中低档次的饭店菜品便宜，但酒水饮料价格较高，采用的定价策略是：（）A、系列产品定价B、互补产品定价C、选择品定价D、副产品定价
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考题 菜单最基本的部分是（）。A、菜品的价格B、菜品的介绍C、菜品的名称D、告知性信息
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考题 一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指（）。A、点菜菜单B、套菜菜单C、宴会菜单D、自助菜单
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考题 菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）A、迎合顾客口味B、合理制定价格C、与就餐氛围协调D、风味兼容创新
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考题 菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。A、品种、价格B、顺序编排C、生产工艺D、服务程序
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考题 菜单的策划与菜品的选择是菜单设计工作的核心。
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考题 一份设计合理，内容齐全的菜单，应该包括菜品的（）、菜品的介绍、告示性信息、机构性信息和特色菜推销。
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考题 某菜品的成本为10元/份，如果加成率定为40%，则该菜品最终定价为（）元/份
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考题 （）菜肴：其菜品的边际利润贡献低于菜品的平均边际利润贡献，同时，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率也低于菜品平均应该被接受的销售率.
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考题 菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，不需要综合考虑的因素有（）。A、菜品的原料成本、售价毛利B、菜品的畅销程度C、菜品销售对其他菜品销售所产生的影响D、市场占有率
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考题 菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时，应综合考虑的因素有（）。A、菜品的原料成本、售价毛利B、菜品的畅销程度C、菜品销售对其他菜品销售所产生的影响D、市场占有率
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考题 （）菜肴：其菜品的边际利润贡献高于菜品的平均边际利润贡献，同时，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率低于菜品平均应该被接受的销售率.
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考题 单选题中低档次的饭店菜品便宜，但酒水饮料价格较高，采用的定价策略是：（）A 系列产品定价B 互补产品定价C 选择品定价D 副产品定价
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考题 多选题菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的，通常菜品的价格是由（）及经营利润组成的。A营业税金B食品原材料成本C营业费用D食品原料损耗
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考题 单选题菜单最基本的部分是（）。A 菜品的价格B 菜品的介绍C 菜品的名称D 告知性信息
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考题 单选题一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指（）。A 点菜菜单B 套菜菜单C 宴会菜单D 自助菜单
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考题 单选题菜单计划和菜品的（）影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。A 定价B 味道C 色泽D 形状
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考题 多选题菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。A品种、价格B顺序编排C生产工艺D服务程序
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