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先洗小件餐具后、洗大件餐具、先洗碗筷后洗锅盆，边码边放。

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考题 下套管刮削器刮削套管要求（），洗井方式以反洗井为宜。A.边洗边刮削B.先洗后刮削C.先刮后洗D.以上都不正确
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考题 洗涤餐具时应先洗( )后洗( )的，先洗小件后洗大件。A.不带油的/带油B.带油的/不带油C.脏的/干净D.锅盆/碗筷
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考题 起带铅模管柱遇卡时，要()，严禁猛提猛放。A、平稳活动B、先洗后活动C、平稳活动或边洗边活动D、以上均不正确
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考题 洗涤婴幼儿餐具时，下面的做法错误的是（）A、先洗不带油的后洗油腻的B、先洗大件的后洗小件的C、先洗碗筷后洗锅盆D、婴幼儿的餐具要单独洗涤、码放，不要与成年人的混合洗涤
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考题 蔬菜的加工方法一般是（）。A、先洗后切B、先切后洗C、凉水浸泡D、温水冲洗
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考题 洗衣做饭是同学们应该帮助家长做的家务。那么下列错误的洗碗方法是（）。A、不用洗衣粉洗餐具B、不叠放油腻的碗盘C、应先洗碗碟，再洗叉匙D、先洗杯子再洗碗盘
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考题 洗碗是大多数中学生能做的家务活。科学洗碗要做到（） ①先洗叉匙，再洗玻璃器具 ②先洗玻璃器具，再洗叉匙 ③先洗玻璃器具，再洗碗碟 ④先洗碗碟，再洗玻璃器具A、①③B、①④C、②③D、②④
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考题 为了使布件有效的周转使用，布件收发应遵循（）原则。A、先洗先出B、即洗即出C、后洗后出D、超额领用
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考题 下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A、先切后洗B、先洗后切C、急火快炒D、现切现炒E、现洗现炒
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考题 下列对蔬菜的加工，不合理的选项是（）A、先切后洗B、先洗后切C、洗时加碱D、只择不洗
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考题 托幼园所发生甲肝后，食具、杯子的消毒方法是（）。A、先煮后洗再煮B、先洗后煮C、先煮后洗D、以上都错
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考题 （）餐具前，应先洗涤餐具A、用水冲B、浸泡C、消毒D、晾晒
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考题 加工叶菜类要（）。A、先切后洗B、先洗后切C、减少浸泡时间D、直接食用
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考题 新生儿沐浴的基本顺序描述不正确的是（）A、先洗头部，后洗躯干部位B、从上向下洗C、先洗近侧，后洗对侧D、先洗前面，后洗后面E、先洗清洁部位，后洗臀部
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考题 蔬菜应先切后洗还是先洗后切？为什么？
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考题 为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应（）。A、先切后洗B、先烹后切C、先洗后切D、只洗不切
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考题 简述手洗餐具洗涤剂与机洗餐具洗涤剂配方的差异。
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考题 小件餐具洗涮完毕后应装入专用的（）内传入餐厅。A、餐具筐B、盆C、碗D、托盘
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考题 厨房清洁时，先洗（）的餐具，后洗（）的餐具；先洗碗筷，后洗锅盆。
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考题 洗涤炊具、餐具的顺序是：先洗油污重的炊、餐具，后洗较净的不带油的炊、餐具。
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考题 为了使布件有一定的保养时间，布件收发应遵循（）原则。A、先洗先出B、即洗即出C、后洗后出D、超额领用
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考题 宴会收台的步骤分为先收（），再收（），再收大件餐具，最后收小件餐具。
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考题 单选题（）餐具前，应先洗净餐具。A 用水冲B 浸泡C 消毒D 晾晒
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考题 单选题托幼园所发生甲肝后，食具、杯子的消毒方法是（）。A 先煮后洗再煮B 先洗后煮C 先煮后洗D 以上都错
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考题 单选题蔬菜合理的加工方法是（）A 先洗后切B 先切后洗C 洗后浸泡D 先泡后洗
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考题 单选题新生儿沐浴的基本顺序描述不正确的是（）A 先洗头部，后洗躯干部位B 从上向下洗C 先洗近侧，后洗对侧D 先洗前面，后洗后面E 先洗清洁部位，后洗臀部
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