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用醋或醋酸制作或保藏的莼菜


参考答案

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考题 酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品,使醋酸浓度达到17%以上。( )

考题 许多食品配料,虽然属化学添加物,但对人体无害或危害性较低,常用于加强食品的保藏性,如糖、盐、醋、有机酸、乙醇和甲醛等。

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