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大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般经营餐位在（）个以上的饭店才配备大型厨房。

  • A、1400
  • B、1500
  • C、1600
  • D、1700

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考题 依据供应商的规模和经营品种划分，“行业领袖”供应商是指( )的供应商。A．生产规模大，经营品种少B．生产规模大，经营品种多C．生产规模小，经营品种少D．生产规模小，经营品种多
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考题 生产计划的制订可以有效控制厨房生产规模，但对原料采购没有影响。()
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考题 厨房生产控制的目的是______,应对需求有比较准确的估计。 A.满足顾客需求B.进行成本控制C.保持生产规模D.扩大菜肴品种
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考题 ()一般适用于生产规模大、车间比较分散的大型联合企业。 A、集中模式B、分散模式C、混合模式
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考题 依据供应商的规模和经营品种划分，“低量无规模”供应商是指()的供应商。A:生产规模大，经营品种少 B:生产规模大，经营品种多 C:生产规模小，经营品种少 D:生产规模小，经营品种多
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考题 依据供应商的生产经营规模和经营品种划分，“专家级”供应商是指()的供应商。A:生产规模大、经营品种相对少 B:生产规模大、经营品种多 C:生产规模小、经营品种少 D:生产规模小、经营品种较多
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考题 同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）A、型厨房B、中型厨房C、小型厨房D、超小型厨房
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考题 某厨房能同时生产并提供150个餐位给宾客用餐，则该厨房属于（）型厨房.
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考题 能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（）。A、超小型厨房B、小型厨房C、中型厨房D、大型厨房
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考题 超小型厨房是指厨房生产功能（），服务能力十分有限的烹饪场所。A、单一B、齐全C、较大D、大
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考题 按生产功能分类的厨房是（）A、西餐厨房B、大型厨房C、零点厨房D、风味厨房
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考题 大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。
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考题 餐厅的（）是顾客选择用餐场所最重要的一项考虑因素。
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考题 在厨房种类的划分中，中餐厨房是指加工生产中国不同地方、不同（）菜点等食品的场所。A、口味B、风味C、风格D、档次
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考题 确定厨房人员的数量，首先应该考虑厨房面积的大小和数量以及厨房生产规模的大小。
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考题 单选题能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（）。A 超小型厨房B 小型厨房C 中型厨房D 大型厨房
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考题 填空题某厨房能同时生产并提供150个餐位给宾客用餐，则该厨房属于（）型厨房.
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考题 判断题大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。A 对B 错
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考题 判断题确定厨房人员的数量，首先应该考虑厨房面积的大小和数量以及厨房生产规模的大小。A 对B 错
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考题 单选题依据供应商的生产经营规模和经营品种划分，“专家级”供应商是指（　　）的供应商。A 生产规模大、经营品种相对少B 生产规模大、经营品种多C 生产规模小、经营品种少D 生产规模小、经营品种较多
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考题 填空题餐厅的（）是顾客选择用餐场所最重要的一项考虑因素。
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考题 单选题大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般经营餐位在（）个以上的饭店才配备大型厨房。A 1400B 1500C 1600D 1700
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考题 单选题中型厨房是指能够同时生产、提供（）名顾客同时用餐的生产场所。A 200-300B 300-400C 300-500D 400-600
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考题 单选题按生产功能分类的厨房是（）A 西餐厨房B 大型厨房C 零点厨房D 风味厨房
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考题 单选题小型厨房是指能够同时生产、提供（）名顾客同时用餐的生产场所。A 50-100B 100-150C 150-200D 200-300
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考题 单选题大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般客房在（）间以上的饭店才配备大型厨房。A 400B 300C 500D 600
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考题 单选题超小型厨房是指厨房生产功能（），服务能力十分有限的烹饪场所。A 单一B 齐全C 较大D 大
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考题 单选题同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）A 型厨房B 中型厨房C 小型厨房D 超小型厨房
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