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餐台布局的卫生缺陷表现为餐具、台面、装饰品和()。
- A、仪表仪容
- B、杯具
- C、餐椅
- D、就餐环境
参考答案
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考题
自助餐的结束工作应注意()等。A、对于可回收利用的食品要整理好,撤回厨房予以妥善保存B、注意熄灭保温锅的火源C、清理餐台时手法要迅速卫生D、妥善保管自助餐台的装饰品E、室外自助餐应在现场清点完所用物品后,按规定装车运回
考题
当客人用餐完毕,服务员在清理台面时,要注意整理桌椅及收拾台面的顺序,换上干净台布,摆好干净餐具,迎接下批客人。这里收台的正确顺序是()。A、餐具,餐巾,小毛巾,茶具,餐椅B、餐具,茶具,餐巾,餐椅,小毛巾C、桌椅,餐巾,小毛巾,茶具,餐具D、桌椅,茶具,餐具,餐巾,小毛巾
考题
餐厅开餐前,应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括()。A、个人卫生和餐具卫生B、个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生C、个人卫生、餐具卫生和其他卫生D、个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生
考题
单选题当客人用餐完毕,服务员在清理台面时,要注意整理桌椅及收拾台面的顺序,换上干净台布,摆好干净餐具,迎接下批客人。这里收台的正确顺序是()。A
餐具,餐巾,小毛巾,茶具,餐椅B
餐具,茶具,餐巾,餐椅,小毛巾C
桌椅,餐巾,小毛巾,茶具,餐具D
桌椅,茶具,餐具,餐巾,小毛巾
考题
单选题餐厅开餐前,应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括()。A
个人卫生和餐具卫生B
个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生C
个人卫生、餐具卫生和其他卫生D
个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生
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