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夹层锅是一种以（）为加热介质的热处理、热烫设备，有固定式和（）式两种形式。可用于多种食品原料的热处理。例如，果蔬的配料、热烫、预煮。
参考答案
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考题
关于管式加热炉的描述不正确的是（）。A、直接用火焰加热B、管式加热炉的炉管承受高温、高压和介质腐蚀C、管内介质为易燃、易爆、易裂解、易结焦和腐蚀性较强的油和气D、加热型管式炉被加热介质在炉管内也发生化学反应
考题
根据《固定式压力容器安全技术监察规程》中规定，以水为介质、直接受火焰加热连续操作的压力容器（包括管壳式余热锅炉），其水质，应当符合（）的规定。A、设计图样B、GB1576-2008《工业锅炉水质》
考题
单选题根据《固定式压力容器安全技术监察规程》中规定，以水为介质、直接受火焰加热连续操作的压力容器（包括管壳式余热锅炉），其水质，应当符合（）的规定。A
设计图样B
GB1576-2008《工业锅炉水质》
考题
填空题食品热处理常用的加热介质有：（）、热水和热空气等。
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