考题
食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。
考题
肉中的水分三种形式存在,其中()形式的水对肉的保水性变化影响不大。
A.自由水B.准结合水C.结合水
考题
畜肉组织中的水分主要是以结合水的形式存在。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
空隙中水分的存在形式及储存与岩土空隙的大小与多少密切相关，空隙越大，则( )。A.重力水所占比例越大
B.结合水所占比例越大，
C.重力水与结合水所占比例差不多
D.无法比较
考题
简述自由水和结合水的性质差异。哪个对食品保藏性影响更大。
考题
食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。A、结晶水B、机械结合水C、物理结合水D、化学结合水E、自由水
考题
在混合料水分的三种存在形式中，（）有害。A、结合水B、毛细水C、重力水
考题
水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水（束缚水）。
考题
水在食品中通常以两种形式存在，即自由水和（）。A、结合水B、游离水C、普通水D、纯净水
考题
水分以各种形态存在于食品中，分别是（）A、挥发水B、自然水C、自由水D、结合水
考题
水在肉中是以结合水、不易流动水和自由水三种形式存在，肉中大部分水是以（）形式存在。
考题
食品中的水分可分为（）结合水分、（）结合水分、（）结合水分。
考题
填空题水在肉中是以结合水、不易流动水和自由水三种形式存在，肉中大部分水是以（）形式存在。
考题
单选题水在食品中通常以两种形式存在，即自由水和（）。A
结合水B
游离水C
普通水D
纯净水
考题
多选题食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。A结晶水B机械结合水C物理结合水D化学结合水E自由水
考题
填空题食品中的水分往往是以结合水和游离水两种状态存在，微生物能够利用哪种形式的水（）
考题
单选题下面几种食品中水的存在形式中，何者不属于结合水类型？（）A
毛细管水B
构成水C
邻近水D
多层水
考题
单选题（）存在于肌原纤维及膜之间的一部分水，肉中的水大部分为这种存在形式。A
结合水B
准结合水C
自由水D
纯水
考题
填空题水分存在形式是机械结合水、（）、（）。
考题
填空题食品中的水分可分为（）结合水分、（）结合水分、（）结合水分。
