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单选题
麦芽溶解是指发芽时期()的溶解。
A

胚根

B

胚芽

C

胚乳

D


参考答案

参考解析
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考题 药物的溶解速度是指____()内药物溶解进入溶液主体的()。

考题 溶解携带是指()因溶解而携带水中某些物质的现象。

考题 溶解氧是指水中所溶解的分子状态氧的多少,常用()来表示,养殖鱼类的最适溶解氧为()。

考题 《中国药典》中“极易溶解”是指溶质1g在溶剂()A、不到1ml中溶解B、不到10ml中溶解C、不到100ml中溶解D、不到0.1ml中溶解

考题 溶剂的溶解能力是指溶剂将成膜物质()的能力.A、分散和溶解B、分散C、溶解D、反应多少

考题 溶解氧是指溶解在水中的分子态氧

考题 ():指将麦芽和辅料中高分子贮藏物质及其分解产物通过麦芽中各种水解酶类作用,以及水和热力作用,使之分解并溶解于水的过程。

考题 制麦过程中,麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。

考题 溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全,制成的麦芽汁粘度低。

考题 麦芽粉碎后,增加了(),可溶性物质容易浸出,也有利于酶的作用,使麦芽的()物质进一步溶解。

考题 制造淡色麦芽,胚乳溶解得越彻低越好,合成各种酶的活性越高越好。

考题 判断题麦芽溶解良好,酶活力高,下料温度可适当高些。A 对B 错

考题 单选题麦芽发芽力是指()天内大麦发芽的百分数不低于90%。A 2B 3C 4D 5

考题 单选题发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽()A 白麦芽B 绿麦芽C 黄麦芽D 红麦芽

考题 单选题常用的不属于麦芽溶解度物理测定方法的是()。A 沉浮试验B 千粒重C 脆度测定器试验D 蛋白质溶解度

考题 填空题():指将麦芽和辅料中高分子贮藏物质及其分解产物通过麦芽中各种水解酶类作用,以及水和热力作用,使之分解并溶解于水的过程。

考题 单选题麦芽的制备工艺流程为()A 原大麦→预处理(清洗、分级)→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽B 原大麦→预处理(清洗、分级)→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C 原大麦→发芽→浸麦→预处理(清洗、分级)→干燥→贮藏→成品麦芽D 原大麦→浸麦→预处理(清洗、分级)→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽

考题 单选题溶解良好的麦芽,含酶丰富,糖化时间()。A 长B 短C 适中

考题 单选题麦芽的溶解是指发芽时期()的溶解。A 胚根B 胚芽C 胚乳D 胚

考题 单选题麦芽粉碎()会影响麦芽有效成分的溶解,影响啤酒质量,增加麦汁过滤的难度。A 粗B 中C 细

考题 填空题溶解不良的麦芽,胚乳坚硬,含水解酶少,()比较困难,因此,这种麦芽粉碎时,应适当()一些。

考题 填空题溶解氧是指水中所溶解的分子状态氧的多少,常用()来表示,养殖鱼类的最适溶解氧为()。

考题 填空题将干麦芽切断,其断面为()者为溶解良好;呈()者为溶解不良;呈半玻璃状者介于两者之间。

考题 填空题溶解携带是指()因溶解而携带水中某些物质的现象。

考题 单选题下列麦芽制造步骤正确的是()A 原大麦→预处理→发芽→浸麦干燥→贮藏→成品麦芽B 原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C 原大麦→浸麦→预处理→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽D 原大麦→发芽→浸麦→预处理→干燥→贮藏→成品麦芽

考题 名词解释题麦芽溶解

考题 填空题库尔巴哈值是检查麦芽溶解度的一个重要指标,它侧重检查麦芽的蛋白溶解度和蛋白酶的活性。溶解良好的麦芽,其库尔巴哈值在()%以上,一般超过()%为过度溶解,低于()%为溶解不良。